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舌尖上的牛肉:一个数万亿的市场,中国肉牛行业大起底

本文为扑克投资家原创且首发于公众号:扑克投资家(ID:puoketrader),已获转载授权。

文|扑克内容团队,马也

参考研报|申万宏源《肉牛产业深度研究》

随着天气再一次开启降温模式,一锅热气腾腾的牛肉火锅,或者一块散发着浓浓肉香的煎牛扒,足以抚慰很多中国人的舌尖,还有胃。

目前,牛肉已经成为我国主要肉类食品之一。牛肉营养价值丰富。相比于猪肉而言,牛肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量较低,组成更接近人体需要,容易消化吸收,能提高机体抗病能力。

我国是世界第三大牛肉消费国, 2000-2014 年国内牛肉消费量从 510.2 万吨增长至 729.7 万吨,年复合增速为 2.4%,高于同期全球牛肉消费量年复合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份国内牛肉消费量已超过去年全年达到 735 万吨,增长势头依旧强劲。但在人均消费方面,我国 2014 年牛肉人均消费量仅为5.2 公斤,低于世界其他主要牛肉消费国家,同世界同期平均消费量 8.6 公斤相比也处于较低水平。

而在一块块牛肉背后的,是一个涉及上中下游的数万亿市场,今天就让扑克投资家带你走进这条长长的产业链一睹究竟。

高价背后

作为一种较为高档的肉类消费品,牛肉通常都会卖得比猪肉,羊肉要贵。而牛肉贵最直接的原因是供应实在是少。

从繁衍特性角度讲,牛与人相似,母牛十月怀胎,一胎一般只生一头。相比之下,一只母猪怀孕只需4个月,一窝能生十几二十头小仔猪呢。而母鸡更是不停的下蛋、下蛋、下蛋。正因为如此,肉牛的数量相比与猪和鸡是少之又少。

这里顺便说一句,在中国古代,牛是一种重要的时候会生产工具。一直到清朝时期,无故杀牛,吃牛肉都是要被判以重刑。如果说宋朝那些水浒好汉们为什么老吃牛肉,因为人家本来是土匪啊!

从生长角度讲,一头牛一般从犊牛开始,到长成骨架完好的架子牛,再到后期育肥长成,最多可以经历长达28个月的成长,也就是说,从受精开始到最后得以屠宰需要38个月,相比之下,同样阶段的商品猪是多少?商品猪只要10个月左右,和牛相比足足快了将近2年半!

假设一头成熟可屠宰的牛重量800KG(此假设已经非常乐观了),屠宰出肉率50%(剔骨,此假设也已经非常乐观了),可出产鲜牛肉400KG(不含内脏)。

而一般一头商品育肥待屠宰猪100公斤(对猪来说,此假设很悲观了),出肉率只有60%(此假设也很悲观了),可出产鲜猪肉60KG。现在我们有一头能繁母猪,一窝PSY(断奶仔猪数)15头,怀孕4个月,哺乳1个月,育肥5个月,10个月之后拉去屠宰,可以产生鲜猪肉15x100x0.6=900KG。

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