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成都凉菜卤菜培训班

成都凉菜卤菜培训班如果说起川菜的代表,那么夫妻肺片绝对位列其中。这种以牛心,牛肚,牛肉,牛舌,牛头皮为主料,青芹为底,花生增味,配合特质红油制作而成的菜肴多次登上国宴的餐桌,成为许多老外了解中国菜的入门菜式。

其实追溯起源,肺片这种菜肴的形式早已出现,而夫妻肺片则是其中的佼佼者。

“夫妻”的本义则是指郭朝华,张田政夫妻。大约在上个世纪三十年代,成都的街头有着无数小贩用挑担,提篮叫卖肺片,而郭朝华夫妻就是其中之一。

不同的是,夫妻俩制作的肺片味道极好,价格便宜,深受食客的喜爱,久而久之,这种肺片便被称之为“夫妻废片”,到了后来,夫妻俩在成都半桥附近正式开店,店名起名为“夫妻肺片”。

这家不起眼的小店开张之后,吸引了无数的食客,甚至包括当时享誉全国的“川中四老”之一的赵蕴玉老先生。

赵老作为国画大师张大千的徒弟,以精湛的国画造诣享誉全国,在夫妻俩的店内品尝肺片之后大加赞赏,并亲自提下“夫妻肺片”的牌匾,传位一时佳话。

可能包括当时的赵先生都没有想到,这道成都街边的风味小吃在历经几十年的风雨之后会成为川菜经典,登上国宴的餐桌。

不可否认的是,夫妻肺片的制作精湛,对于选材的要求也是极其严苛。《夫妻肺片》里曾经这样说道:汉源红袍麻,东山荆条亮。

成都凉菜卤菜培训班这一句中包含的便是汉源红袍花椒,以及被称为二荆条的东山辣椒,直到现在,夫妻肺片的制作毅然遵循着这样的材料单,一方面保持最传统的味道,另一方面也是对于祖辈的缅怀。

中华人民共和国成立之后,成都进入了公私合营的时期,夫妻肺片也作为传统菜被收纳进成都市饮食公司,夫妻俩也成为了国营员工。

而后,成都饮食公司正式将夫妻肺片注册,成立了专属的商标,并且一直作为一个传统的餐饮品牌在经营。

直到现在,无数外地的游客和成都的老饕还会经常来到夫妻肺片总店品尝菜肴,外地的游客希望满足自身对于川菜的味蕾追求,而本地的老饕或许更多的就是对于那一份美食文化的追思和怀念。

天赋一绝,川菜奇葩,夫妻肺片,众口之花。

成都凉菜卤菜培训班 借用一位老饕的话说:“不是每一种肺片,都叫夫妻肺片,这里面的东西多着了。”

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