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原创 猪肉这么贵,买的时候一定要会挑,一看,二压,三摸,这些窍门要知道

土豆的做法多得很,下饭又美妙。干锅土豆片外食时经常会点来吃,外面做得一般都会将土豆片先过油,不利于健康。在家做,少油版其实只需要一个小决招,先用少量油将土豆煎熟再调味。很简单有木有!对了,煎土豆时一定记得用不沾锅奥!

干锅土豆片

食用油、稍大一点的土豆1个、五花肉150克、葱、姜、蒜、麻辣香锅调料一勺或郫县豆瓣一勺、生抽15克、糖一小勺

1、 五花肉切片,葱姜切片,蒜拍散。

2、 土豆切稍厚一点的片,过水去掉多余水分,沥干水备用。

3、 平底不沾锅内放油,下五花肉片煎出油分。

五花肉好吃也得会挑:挑五花肉首先要看肥肉是不是分布均匀,好的五花肉是肥瘦很均匀的,而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的,一般是5-6层的肉比较好。

用手指按压,是不是有弹性,如果按压的时候感觉肉质松软,最好是不要买,尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的

第三用手摸,要买那种摸起来湿湿五花肉,才新鲜。

4、 下葱姜蒜爆香,加入土豆煎至土豆两片微黄。

5、 下麻辣香锅调料或郫县豆瓣炒出香味和红油。

【小鹿说】

1、 煎出五花肉本身的油分,味道更香。

2、 生抽调料都有咸味,盐可酌情添加或不加。

3、 此道菜建议用不沾锅来制作,防止在煎土豆片时沾锅。

有的土豆相貌歪瓜裂枣,身上还裹了一层看不到表皮的泥灰,但仔细观察可发现表皮颜色发深而且起皮,麻点比较多,这种土豆通常比较面,适合蒸或煮着吃。

相反,另一种土豆外表圆溜溜,外皮颜色较浅、薄,而且比较紧实、为骨,麻点很少,这种土豆口感就比较脆,适合凉拌或炒着吃。一般情况而言,市面上流通最广的土豆是内蒙古和张家口的,前者多为脆的,后者多为面的。

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