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原创 超人气的冬日美食:姜撞奶,这样做是关键,完美成功零失败

姜撞奶(也叫姜埋奶)是一种广东珠江三角洲地区的传统甜点小吃,颇具特色,以姜汁和牛奶为主要原料。口感滑嫩,风味独特。姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分。具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。体寒的妹子最为喜欢既养生又美容。

在寒冷的冬天来一碗暖身暖胃的姜撞奶,应该是最幸福的事情了,一勺入口,香醇爽滑,甜中带着微辣,略带姜丝的香气。顺喉而下,将热量带到了身体各处,顿感舒爽。

牛奶和姜汁在高温的作用下,产生奇妙的反应,逐渐凝固。看似简单的做法,同学们总说做不好,其实掌握住这几点,是非常容易成功的。

【视频】

食材:鲜姜 水牛奶 (或全脂牛奶)白糖

1,鲜姜去皮,磨碎。 关键点在于姜要现磨现用,成型效果和口味更好。

2,用纱布挤出姜汁,倒入碗中待用。

3,水牛奶(或全脂牛奶)倒入锅中,根据口味加入适量白糖,开火烧沸。如果买不到水牛奶,也可以用全脂牛奶制作,全脂牛奶的乳脂含量不够高,可以加入一勺奶粉进去提高乳脂含量。

4,奶烧沸后,静置30秒左右,或用温度计测量至75℃,温度最为关键。

5,冲入姜汁中,所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在五秒内完成。

6,冲入后,不要搅动,静置5-10分钟,在神奇的反应下,姜奶融合凝固。可以享用啦。

END

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