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原创 用粗粮做蛋糕,不用面粉不用烤箱,好吃不上火,周末一起做蛋糕叫鸡

常有小伙伴问我,没有烤箱能做蛋糕吗,当然能。用蒸的方法来做蛋糕,一样松软可口。关键蒸的蛋糕吃起来不容易上火。今天就给大家推荐一款粗粮蒸蛋糕的做法,不用烤箱、不用面粉,健康又可口。

用粗粮也能做蛋糕,不用面粉不用烤箱,好吃不上火,健康又美味

黑米的营养比较高,除了煮粥之外,做成各种糕点非常好吃。 黑米是粗粮里面比较特殊的,是所有粮食里面的颜色最深的,呈黑色,米香浓郁。营养也是高于很多粗粮的,有很好的食疗跟用药价值,它里面含有大量的蛋白质碳水化合物,维生素b族,钙磷铁锌等元素营养非常的丰富,而且黑米具有清除自由基和改善缺铁性贫血把生理功效,经常食用还可以增加免疫力,有效的降低血压,因此它也有“补血米”、“长寿米”的美誉。

今天的这款黑米糕,将我们常做的戚风蛋糕稍做改良,面粉换成米粉,烤箱换成蒸锅,蒸出的黑米糕有浓郁的米香

黑米糕(6寸圆模1个)

黑米粉70g,大米粉30g,糯米粉20g,鸡蛋2个,细砂糖50g,牛奶103g,玉米油10g,干桂花少许。

做法:

家里没有黑米粉,我用破壁机的打粉功能打了两遍,打出来的黑米粉非常细,用之前再过筛一次,比外面卖的更纯粹。磨的时间就能闻到黑米浓郁的香味,用它做蛋糕,真香。

蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油搅拌均匀。

黑米粉大米粉糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。 搅拌均匀成黑米糊。

用粗粮也能做蛋糕,不用面粉不用烤箱,好吃不上火,健康又美味

蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。 取1/3蛋白霜加入到黑米糊中。

用手抽划一字拌匀。 再倒回到余下的蛋白霜中。 用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。

倒入6寸的戚风模中,轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花。

模具上盖上保鲜膜,放入已烧开水的蒸锅中,蒸40分钟蒸好关火焖5分钟再取出

用粗粮也能做蛋糕,不用面粉不用烤箱,好吃不上火,健康又美味

取出后在桌上震一下,倒扣晾凉后脱模。

小鹿提醒

1、黑米粉,大米粉可以网购也可以自已用破壁机打,要尽量打细一些口感才更好。

2、蛋黄蛋白分离时要确保放蛋白的盆无油无水。

3、蒸的时候是开水上笼,所以蒸锅里的水要提前烧,保证蛋糕糊拌好后能立即开蒸。

相比烤的蛋糕来说,蒸蛋糕更加清爽,口感也更加绵柔,而且不易上火,更省去了置办烤箱和无处安放的困扰。

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