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原创 入冬吃饺子换个花样,造型别致做法却不难,刚上桌就被抢光了

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

入冬吃饺子换个花样,造型别致做法却不难,刚上桌就被抢光了

四喜饺子是从满汉全席里走出来的名点心,它其实就是我们传统的食物饺子,但是造型别致颜色丰富,四喜饺子营养丰富,内馅可以包成自己喜欢的各种饺子馅,然后将饺子包成四朵花状,分别用红色,黄色,绿色,黑色这四色食物包在饺子的四角,红色一般用胡萝卜,虾仁来做,黄色通常会用炒熟切碎的鸡蛋做,绿色可以用豌豆,菠菜,芹菜等一切绿色蔬菜来做,黑色比较常见的可以选择黑木耳,这样在吃一种饺子的同时就能吃上至少五样食物,非常有营养,通常人们喜欢在年夜饭的时候做这道四喜饺子,寓意吉祥喜庆。

如今四喜饺子已经不仅仅只在过年或者大型宴席上才能吃到,咱们在家也能做出来,只不过做这个饺子比一般的饺子要费些时间,所以每次做四喜饺子,我都不会做太多,少少的包上几个,够一家人吃即可,如果逢年过节就需要早早准备,比如我早上想吃四喜饺子,那么我会在晚上睡觉前揉好饺子面,准备好饺子馅,准备好四色食物,这样早上做的时候就可以节省很多时间。

四喜饺子是咱们传统的中华美食,饺子皮自然要用中式的中筋面粉来做,如果你买的中筋面粉不好用也可以选择高筋面粉,高筋面粉的价格会比中筋面粉高出一些,筋性好的面粉能直接影响饺子皮的口感和色泽,我这次用了金龙鱼的饺子专用粉,这种麦芯精华的面粉灰分低,筋度高,做出来的饺子皮色泽比较通透自然,皮薄透亮颜色也更亮白,吃起来Q弹筋爽,做饺子用专业的面粉成功率也会特别高。

【虾仁四喜蒸饺】

饺子皮用料:面粉100克,清水50克。

饺子馅用料:虾仁适量,盐适量,料酒一勺,植物油一勺,白胡椒粉少许。

饺子四色填充物:胡萝卜一节,荠菜适量,黑木耳适量,鸡蛋两个。

步骤:

1,准备适量的虾仁,您也可以自己买活虾剥,我觉得这样最节约成本也最健康,味道也最鲜美,我是自己剥的,剥好以后记得在虾背上也开一刀,剔除虾的泥线,然后再把虾仁冲洗干净备用。

2,用刀将虾仁剁成泥状,这一步最好自己剁,很快也很容易剁好,没有必要用破壁机或者搅拌机,而且用刀剁出来的虾仁馅更好吃。

3,剁好的虾泥里加入一勺油,一勺盐,少许胡椒粉,少许料酒,往同一方向搅拌上劲,然后放一旁静置入味,再来处理其它食材。

4,面粉里加入清水,先搅拌成絮状,然后用瘦揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟,这段时间把黑木耳用水煮熟,切碎,胡萝卜切碎,鸡蛋先炒熟再切碎,荠菜用开水烫熟然后切碎,我用的现成的冷冻荠菜碎,这一步可省了不少事儿。

5,食材准备好就可以开始包饺子了,将醒好的面团搓成长条,用刀切出小剂子。

6,往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘,然后用掌心的位置把每个小剂子都按压扁,用擀面杖把小剂子擀成中间略厚四周薄的圆形饺子皮,不会擀皮的朋友可以借助压面机,把面团压成薄薄的面皮,借助圆形的杯子或者模具切出一个个圆形饺子皮即可。

7,往饺子皮正中心填入一块虾仁馅,这个馅料比平时包饺子用的馅要少一些,不要包太多,不然就可以位置来填充四色食物了。

8,将饺子皮对折,找出饺子皮中心的位置,用筷子夹紧中心位置,如果是买来的饺子皮需要在面皮中心处涂抹少许清水增加粘性,买来的饺子皮都比较干,如果不沾水会粘不紧。

9,如图,然后把相邻两个饺子皮分别捏紧,形成四个圆洞。

10,刚开始捏的圆洞可能会不太明显,告诉您个小窍门,可以用两根筷子把相邻两个面皮夹紧,这样整形出来的圆洞就更漂亮了。

11,分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜碎,荠菜碎,木耳碎和鸡蛋碎,填的时候可以用一个小点的勺子装馅,比用筷子方便。

12,包好的饺子就可以直接上锅蒸了,冷水上锅即可,水烧开以后大约蒸十分钟就够了。

13,蒸好的饺子直接吃就很美味,也可以根据个人口味,准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。

小贴士:

秋冬季天气干燥,无论是准备好的馅料,还是揉好的面团,还有刚刚擀好的饺子皮和刚刚包好的饺子,都建议用保鲜膜盖一下,防止水分流失,食材表面风干,不然蒸出来的饺子表面容易形成干皮,影响口感。

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