首页

美食

原创 面点师教您在家做披萨,口感完胜必胜客,成本却不高,您试试

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

披萨是一种西式的点心,大部分朋友都不觉得陌生,我就经常带孩子去外面玩的时候吃,披萨说通俗点有点像我们中式的烧饼,但吃起来确实比我们的烧饼好吃多了,披萨的大概步骤就是先揉制一个面饼做底托,然后在面饼上涂抹上西式的披萨酱,覆上各式各样的馅料和马苏里拉奶酪,送入烤箱烤制即成,披萨的口味可咸可甜,我今天教大家的是一种咸味的披萨,咱们家里只要有烤箱就能做出来,口感完胜必胜客,成本也不高。

但是在外面吃一个披萨动辄上百元,为什么外面的披萨价格会那么高呢?做披萨的面粉通常要选用高筋面粉,这样的面粉筋度高,做出来的饼底有嚼劲,优质高筋面粉的价格比普通面粉贵得多,这样自然就把披萨的成本增加了,我们在家做的时候如果要求不是特别高,完全可以用家里的普通面粉来做,揉面和醒面达到了一定的时间,面团的筋性也会提高很多。

做披萨还需要用到黄油,当然我们家庭版的披萨完全可以用食用油来代替揉面,也可以用水来代替牛奶,我就经常这么做,晚上揉好一块面团,早上扯平来,铺上馅料,烤制十来分钟就可以了,十分快手,加上一份酸奶或者温牛奶,就是一顿非常美味的早餐了。

【洋葱牛肉小披萨】

用料:中筋面粉150克,清水90克,酵母粉2克,盐2克,玉米油15克,细砂糖5克,披萨专用牛肉粒适量,青椒半个,洋葱一块,马苏里拉奶酪适量,披萨酱适量。

步骤:

1,将中筋面粉,清水,酵母粉,细砂糖加入容器中,先搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,再加入盐和玉米油,再次将面团揉均匀,揉好的面团洁白细腻,盖上保鲜膜,醒发至原来的两倍大,我通常会在前一天晚上揉面,然后放到冰箱里冷藏发酵一晚上,早上起来刚好发酵好,拿出来就可以用了,发酵好的面团拉开可见密集的蜂窝组织,闻起来就淡淡的酒香。

2,将发酵好的面团轻揉排气,然后分成四个小份,我今天做的是小披萨,所以把面团也分开了,其实做披萨麻油那么复杂,想做大的就用大面团,想吃小的就用小面团。

3,将每个面团分别滚圆,滚成表面十分光滑的的状态,如果有大气泡出现,可以轻轻戳破它。如果有时间,用保鲜膜把面团盖上醒十五分钟,这样下一步会比较好操作,如果赶时间直接做也可以。

4,取一个面团,将面团擀成圆形,大小和你需要用到的披萨模具差不多大就可以了,做披萨需要用到披萨盘,最好是不粘的,如果没有做防粘工艺,需要先在模具上抹一层油,以便披萨做好以后取出方便。

5,将面饼铺在披萨盘上,四周要多一圈面团出来,用叉子或者牙签在饼皮表面扎上小洞,防止披萨烤制的过程中面饼鼓起来,全部做好以后放旁边醒几分钟。

6,紧接着来准备配料,切一些洋葱丁,青椒丁,准备一些披萨专用的牛肉粒,然后在锅中加入一点黄油,加热。

7,然后倒入青椒,洋葱和牛肉粒,把食材炒香一下,这样做也能炒出食材中多余的水分,做出来的披萨就不会湿。

8,在披萨饼底刷上一层披萨酱,披萨酱可以自己炒,也可以直接买现成的比较方便,披萨酱涂的时候尽量不要涂到饼皮四周。

9,把炒好的馅料铺到披萨饼上就可以了,炒披萨馅的时候就可以提前把烤箱预热上了,烤披萨需要的温度高一些,我通常会预热到210度。

10,在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士,这种芝士是披萨里用的,能拉出长长的丝,马苏里拉奶酪从网上买,或者可以从大型的商场买。

11,将披萨送入预热好的烤箱,中层,上下火,210度烘烤大约15分钟就可以了,中途要多观察,可能用不到十五分钟就好了,只要观察到披萨表面的芝士颜色开始焦黄就行了。

12,烤好的披萨要趁热吃,才嫩拉出长长的芝士丝,小小的一个,拿在手上超级满足,一个很快就吃掉了。

小贴士:

用中筋面粉揉面的好处就是可以不用借助添加剂和厨师机,手工揉面就可以轻松搞定,小小的一块面团,实在没有必要开厨师机用。

有些朋友问我用平底锅能不能做披萨,我想说的是专业的事情还是要交给专业的工具来做,平底锅披萨虽然也能做出来,但口感和香味跟烤箱版的还是相差太远。

图文均为妖妖原创美食课堂原创作品,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有