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原创 7种面条的做法,7天不重样,好吃好做,百吃不厌

作为地地道道的北京人,对各种面食情有独钟,其中对面条的热爱更胜一筹。面条是很家常的一种主食,煮好的面拌上喜欢的卤或者酱,再加些菜码儿,好吃得很。面条卤和酱的种类也很多,我家常吃的就有5种,而且都很快手,百吃不厌。无论春夏秋冬,刚煮好的面条必须过一遍凉水才爽口更好吃。除了煮面,还有焖面,主要以豆角焖面最为经典,也是大家去外面吃饭经常点的一道。

今天分享5种面条的做法,有拌面酱和卤,还有焖面,看看有没有您喜欢的?

1.茄丁面

所需食材:面条1斤,圆茄子1个,西红柿1个,肉丁100克,酱油适量,盐4克

做法:

1.茄子切成小丁。西红柿去皮切块备用。

2. 锅中放适量油,放入茄丁和1克盐,煸炒至变色,水份蒸发。盛出备用。

3. 锅中放少许油,油热后放入肉丁进行煸炒,至变色。

4. 放入西红柿煸炒片刻,放入茄丁,继续煸炒。加入3克盐,和适量酱油。汁变少出锅。茄丁肉酱就做好了。

5. 准备菜码。像西芹,豇豆等需要提前在开水中煮一下。

6. 煮面条。锅中放足够的水,开锅后下入面条,开锅后煮5分钟左右,如果夏天吃,可以在凉白开水中过一下。面条盛出,放好酱和菜码儿拌匀就可以了。

2.鸡蛋酱面

所需材料:鸡蛋,干黄酱,甜面酱,葱花,食用油

制作过程:

1.准备食材。鸡蛋打散成蛋液,干黄酱加水泄开。

2.锅中放入适量食用油,油热放入鸡蛋液,待蛋液凝固后用铲子打散成鸡蛋块。

3.另起锅放油,油热后放葱花煸香。能吃辣的这一步也可以放些青椒或者杭椒,味道更好。

4.倒入泄好的黄酱,小火煮开。加入炸好的鸡蛋,继续煮至粘稠,装出备用。

5.黄瓜切细丝备用。锅中煮开水,下入面条煮熟。将面条捞出过凉水,沥水盛出。放上黄瓜丝,鸡蛋酱,吃前拌匀即可。

3.素打卤面

所需食材:面条500克,水发木耳10朵,干黄花10根,鸡蛋1个,盐5克,酱油矢量,水淀粉适量,八角2小瓣,葱花适量,姜丝适量

做法:

1.木耳和黄花泡发,切成丝和段,切好葱花和姜丝,备用。调好水淀粉。

2.锅中放少许油,油热放入葱花和姜丝,再依次放入木耳和黄花翻炒。

3. 倒入适量开水,煮开。倒入酱油和盐。开锅后,鸡蛋打散,打入锅中呈蛋花状。加入水淀粉,不要立刻搅拌,开锅后稍微搅拌。关火。

4.锅中放水煮沸,下入面条煮熟,捞出拌面。

4.炸酱面

所需食材:干黄酱300克,冰糖6粒,五花肉250克,葱花适量,食用油适量,菜码随意,面条400克

做法:

1.干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入,先加入一半再酌情加。五花肉切成小丁。

2.锅中放入适量食用油,加入冰糖,小火熬化。之后放入五花肉丁煸炒。

3.放入葱花煸香。倒入泄好的黄酱,翻炒均匀。

4.锅中放水,水开后将准备的菜码分别焯水捞出备用,黄瓜和萝卜除外。下入面条,煮开两三分钟捞出,放上菜码和卤,拌匀享用。

5.西红柿打卤面

所需食材:西红柿4个,鸡蛋2个,酱油5勺,盐4克,面条500克,葱花少许, 菜码随意

做法:

1.西红柿去皮,用刀削成小块。

2. 鸡蛋打成蛋液,锅中放适量的油,油热后倒入蛋液,用筷子快速搅拌,这样摊出的鸡蛋块大小均匀。

3. 锅中放油,油热后放入葱花煸出香味。倒入西红柿块翻炒出汤汁。

4. 倒入盐和酱油,翻炒。边炒边用铲子将西红柿再切碎些。

5. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒匀出锅。煮好的面条,放上菜码,舀入适量的卤,拌一拌,香。

6.豆角焖面

所需食材:四季豆500克,五花肉200克,面条500克,酱油3勺,盐3克,八角2粒,热水适量,葱姜蒜适量

做法:

1.豆角洗净,掰成小段。五花肉切片,葱姜切段蒜切片备用。

2.锅中放入油,油热放入五花肉煸炒,再放入葱姜蒜片和八角煸香,直至五花肉变色。

4.加入酱油,盐,翻炒匀。加入热水。倒入豆角段,中小火炖5分钟。

6.将干面条铺在最上层,锅中的菜汤煮沸状态时应该能浸到面条为宜。水不够稍微加些热水,不要太多。面条变色变熟翻拌匀即可出锅。

7.青椒西红柿面

所需食材:面条500克,西红柿3个,青椒1个,鸡蛋2个,酱油适量,蚝油适量,盐适量,葱花适量

做法:

1.西红柿去皮,用刀削成小块。青椒洗净切片。

2.鸡蛋打散,锅中放少许食用油,油热后倒入蛋液,用筷子快速搅拌,这样鸡蛋块大小均匀。

3. 锅中放油,油热后放入葱花和姜末煸出香味。倒入西红柿块翻炒出汤。中小火。期间用铲子不断按压西红柿,帮助使其变软出汤。

4. 加入盐,蚝油,酱油,炒匀。倒入青椒煸炒至青椒断生。

5.锅中放水,水开后放入面条煮熟拌上汆儿。

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