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这间居酒屋争做“串烧大师”,店员们身上有种江湖气

似乎在闽南地区,乃至宝岛台湾,日式小物、料理或特产常常会在日常琐碎之处出现。台湾受日本文化影响较深,夜市中会有烧肉、拉面、鱼生等各类日料,部分地名也是由日本本土地名移植而来;与台湾只隔了一个海峡、常有来往的厦门也受此影响,到处都有居酒屋。

烧将居酒屋的老板披萨,评价自己的店员身上有“江湖气”——他们多是闽南人,不同于其他餐厅那种朝气的热情,他们的热情带着一种豪爽和洒脱,就算是初见面的陌生人,都会像招待朋友般自然亲切。

烧将,烧即日式串烧,将[jiàng]则选取大师之意,其中寓意是这间居酒屋会朝着“串烧大师”的目标一直努力。烧将的特色就是创新组合的各式串烧,披萨说:“我们希望的是,别人有的我们用心做好,别人没有的我们也能做到。

披萨和几个合伙人,最早将这间店铺开在瑞景广场,而后迁到沙坡尾片区的民族路155号,这栋近百年的老旧小楼不仅清静无虞,冷工业风与暖棕色木材搭配而成的装潢,也让人感受到别样的温暖。

店内的招牌食物,除了深受好评的五花肉卷年糕串、芝士蟹籽鸡肉串、酱烤活鳗、明太子鸡翅饺还有紫苏金枪鱼串、和风汁牛肉、八爪鱼天妇罗、和风帆立贝、海胆鲜贝等等,一份分量够足的餐食,温暖了每一位异乡旅人。

和风汁牛肉

五花肉卷年糕

紫苏金枪鱼串

炸物都要趁热食用,才不会错过酥脆的第一口——灯笼椒夹活鳗天妇罗,每个切面都平整且层次分明,外皮的天妇罗衣薄薄脆脆,灯笼椒选用的是微辣的,被煎得咸香的活鳗夹在中间;一口下去,鳗鱼的嫩度、酱香刚刚好,青椒微带着蔬菜汁水,天妇罗外衣甜而不腻。这一口,是甜咸脆的三重享受。

烧将炸鸡也是不容错过的美味,炸鸡裹上塔塔酱,包在清爽的羽衣甘蓝中,简直是炸鸡爱好者的“一口天堂”。

如果更喜欢烤物,和风三文鱼串烧的组合方式,你或许会瞬间喜欢上:三文鱼的表面微煎过,间夹着切块的牛油果,挤上一点清甜的乳橘汁,再沾沾特别调配的和风酱汁,鲜香嫩滑的大块三文鱼是满口的幸福。

芝士海鲜大阪烧的拉丝可以拉的很漂亮,上面铺了一层厚厚满满的木鱼花,表层焦香内层松软滑润的煎饼中还有Q弹章鱼丁、鲜脆胡萝卜丁、香甜玉米丁等食材,浓浓的芝士味会让人欲罢不能。

常客说,烧将居酒屋像是厦门海岛的一处避风港,让人感到心安。窗外是熹微日光和尚待暑气的风,炸物、串烧都是热气腾腾的,再配上一壶温好的清酒,足以慰藉疲惫的一天,就如同这句话:“当你看尽山河远阔,回头三杯两盏,温暖的烧将在等你。

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艺术西区 | 原创发布

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编辑 | 张淘气

配图来自艺术西区、烧将居酒屋

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