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原创 疙瘩汤新做法,只需要这一个诀窍,疙瘩小,个头匀,一碗不够喝

提起疙瘩汤,北方都再熟悉不过了,是一道家常汤品。用到的食材也很家常,面粉,西红柿,鸡蛋为主。简简单单的几样原料,就能做出一锅好喝的疙瘩汤了。最早些时候,疙瘩汤就是人们用来充饥的简餐。更多地是因为省事又省钱,人们才会选择喝疙瘩汤的,既算是汤菜又算是主食了。如今,疙瘩汤也登上了大雅之堂,很多大饭店都有这道汤,而且还颇受食客们的欢迎呢。这道汤也算是有着传统和地方特色的美食,饭后喝汤首选疙瘩汤。

老百姓家中更是经常会出现疙瘩汤的身影。我家的早餐和晚餐经常会做一锅疙瘩汤,全家都爱喝。虽然做疙瘩汤的食材简单,但也别小瞧了它的营养价值。疙瘩汤的营养就在于面粉中的维生素B族,在酸性环境中是比较稳定的。我们平时煮面条煮饺子时,面粉中的大量营养会流失到汤中,而疙瘩汤的营养还完好地保留在汤中,很好地避免了面食中的营养损失。所谓的“原汤化原食”也正说明了这一点。

疙瘩汤成功的关键当然是在疙瘩。疙瘩大小均匀,吃到嘴里略有嚼劲,这样才完美。以前用到最多的办法就是借用自来水的水滴来制作疙瘩。将水龙头的水开到最小,一滴一滴落到面粉中,用筷子不停搅拌,最后形成小疙瘩。这种方法有效,但并不是每个人都能做到完全满意。今天就和大家分享一个制作疙瘩汤的新方法,方法更为简单,只需要一个诀窍,厨房小白也能轻松搞定。做出的疙瘩,个头小又匀,入口略带嚼劲,老少皆宜。我们全家都喜欢喝,工作日的早餐经常做这汤,儿子能喝两碗。

所需食材:

西红柿3个,鸡蛋1个,面粉半碗

做法:

1.准备食材。西红柿3个,鸡蛋1个,面粉半碗。

2.西红柿洗净去皮,切成小块备用。鸡蛋放碗中打成蛋液。

3.面粉碗中倒入清水,搅成面糊。面糊的稠度以舀起来不轻易落下为宜。

4.锅中放适量食用油,油热后放入葱花煸香。倒入切好的西红柿翻炒均匀,加入2克盐继续翻炒出汁。

5.加入适量清水,倒入1勺生抽,烧开。

6.关键的一步来了。取一个漏勺,将搅好的面糊倒入漏勺中,让面糊从漏勺的小孔中落下。这样会很容易就形成小疙瘩了,而且大小均匀,煮好后吃到嘴里的嚼劲刚刚好。如果落下速度太慢,可以用个勺子不断按压面糊。

7.中火煮开,1分多钟就熟了。打入鸡蛋液,关火出锅。出锅前撒些香菜末提香,根据个人口味,也可以替换成其他菜末。

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