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原创 秋天,三天两头吃这菜,花不了多少钱,简单美味,增强体质身体好

1、【菠菜蛋羹】

所需食材:

鸡蛋3个,菠菜1小把(大概3棵),盐1克,白开水适量,生抽2勺,蒜泥适量,香油少许

做法:

1.菠菜洗净去根,开水中焯半分钟左右去除草酸,切成小段。(我是先切后焯的,实践证明,先焯后切更方便)

2. 容器中打入三个鸡蛋。加入1克盐。打匀。

3.蛋液中加入等量的白开水和挤掉水分的菠菜拌匀。

4. 取一个不粘模的容器,如果是普通容器,在内部刷些油,防止熟后不好脱模。可在上面罩层保鲜膜,上锅蒸,水开后开始计时,中火10分钟, 不要大火,那样容易出蜂窝。

5. 蒜泥,生抽,香油调成汁。出锅脱模切块后可浇汁,也可蘸着吃。

2、【菠菜鲜蔬鸡蛋饼】

所需食材:

菠菜300克,胡萝卜半根,面粉适量,盐1克,鸡蛋2个,食用油适量,豆瓣酱适量,香菜适量

做法:

1.菠菜择洗净放锅中焯一下,以去除菠菜中的草酸。并将焯完后的菠菜攥干水分切成小段。

2.胡萝卜擦成丝。锅中放油,将胡萝卜煸熟。经过油煸的胡萝卜能释放出营养,并更容易被人体吸收。

3.取适量的豆瓣酱加入点水混合匀,香菜切成香菜末备用。

4.将菠菜中打入两个鸡蛋,打散。倒入煸好的胡萝卜丝,加入盐和面粉拌匀至无颗粒的糊。

5.平底锅中放油,油温6成热时,舀适量的面糊倒入锅中,用铲子刮平成饼。

6.一面凝固后,翻面。烙至两面的面糊都凝固,金黄就熟了。抹上适量的豆瓣酱,撒上香菜。卷起来就可以了。

3、【鲜蔬蒸蛋】

所需食材:

鸡蛋4个,菠菜1把,胡萝卜半根,盐3克,面粉2小勺。

做法:

1.菠菜洗净后放锅中焯熟,这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外,胡萝卜也切碎备用。

2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜,胡萝卜拌匀。

3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。

4.取一个保鲜盒,盒底部放一张底部大小的油纸,或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。

5.开水放进锅中,大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。蒸熟后出锅,倒扣脱模即可。切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用。

4、【菠菜陈醋花生米】

所需食材:

菠菜400克,花生米2把,盐1克,白糖半勺,醋3勺,生抽2勺,香油少许,蒜末适量

做法:

1.菠菜择洗净后,放沸水中焯一下,去除草酸。

2.焯好的菠菜捞出,放凉水中过凉,捞出沥水,切成段。

3.锅中放油,凉锅凉油,放入花生米,小火,炸至变色关火。盛盘撒些盐拌匀。一定要放凉再用,否则就不脆了。

4.切好的菠菜中,加生抽,盐,白糖,醋,香油拌匀。倒入炸花生米和蒜末,拌匀就可以。

5、【菠菜鸡蛋饼】

所需食材:

菠菜1把,鸡蛋2个,盐2克,面粉适量,食用油适量

做法:

1.菠菜择洗干净,放锅中焯软,这样能去除菠菜中的草酸。

2.焯完的菠菜在凉水中过一下凉,稍微攥一下,放案板上切成小段。

3.切好的菠菜段中打入2个鸡蛋,打匀。加入适量的面粉,调成糊,面糊的状态比酸奶稠一些。

4.不粘锅中放适量的油,中小火,油热后倒入适量的面糊,不用太多,用铲子刮平。待一面凝固后再翻面,两面金黄即可,大概两三分钟就好了。

6、【凉拌菠菜绿豆芽】

所需食材:

菠菜300克,绿豆芽300克,干辣椒3个,醋2勺,生抽2勺,盐1克,白糖适量,香油少许

做法:

1.绿豆芽和菠菜择洗干净,在锅中分别焯一下,菠菜焯熟能去除所含的草酸。绿豆芽不要焯的时间太久,否则容易焯烂。

2.焯好的菜放凉中过凉,捞出沥干水分。

3.碗中放入生抽,醋,盐和白糖搅匀。

4.锅中放少许食用油,油热后放入干辣椒段煸香,倒入调好的碗汁。关火。将锅中的汁倒入菜中,加少许香油拌匀即可。

7、【芙蓉汤】

所需食材:

菠菜1把,鸡蛋1个,胡萝卜1根,盐2克,香油少许

做法:

1.菠菜洗净,放开水锅中焯1分钟左右,去除草酸。盛出切成段。胡萝卜切片。鸡蛋打成蛋液备用。

2. 煮锅中加入水,放2克盐,煮开。利用煮水的时间,另起锅放少许油,放入胡萝卜煸炒至稍变色。

4. 煮锅水开后,将煸炒好的胡萝卜片倒入煮锅中。 将菠菜倒入锅中。

5. 关火,趁锅中水会继续的时间,转圈倒入蛋液。

8、【菠菜摊鸡蛋】

所需食材:

菠菜100克,鸡蛋4个,盐1克,黑白芝麻适量,食用油适量

做法:

1.菠菜去根洗净,放锅中焯半分钟左右。捞出过凉水。焯水可以去除菠菜中的草酸。

2.用手攥干菠菜的水分,切成小碎段。

3.鸡蛋打散。加入1克盐和黑白芝麻搅匀。

4.热锅凉油,油7分热倒入一半蛋液,摊成蛋饼。铺上菠菜段,再倒入另一半蛋液。煎至蛋液基本凝固,翻面,煎熟即可。

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