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原创 蒸包子凉水还是热水上锅?很多人都犯错,教您一招,包子松软好吃

北方人喜欢吃面食,发酵的面食更受欢迎。馒头,包子是比较有代表性的两样主食,经常看到买这两样的人最多。其实常吃些发酵过的面食,对身体还是不错的,很养胃,老少皆宜。很多人喜欢吃却不会自己在家制作,最大的问题就是蒸出的包子塌陷,不好吃也不好看。

今天就和您分享一下成功蒸出包子的方法,蒸包子怎么做不塌?凉水上锅还是热水上锅?只需注意3步就可以了。

我今天包的包子是猪肉豆角馅的,豆角用的是四季豆。北方人大多喜欢用这菜做馅,包饺子,包包子都非常好吃。鲜嫩美味,而且不乏营养。

四季豆的好处多多:

有益于心脏,四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时,四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源,能很好地稳定血压,减轻心脏的负担。
强壮骨骼,虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
补铁、防感染,四季豆含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素,对于风湿性关节炎导致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。
适合糖尿病患者,四季豆可使血糖生成指数降低,还是高膳食纤维的蔬菜,能预防血糖出现较大的变动。

所需食材:

面粉300克,猪肉馅400克,四季豆400克,酵母3克,盐3克,酱油2勺,生抽1勺,蚝油2勺,香油1勺,白糖2勺,白胡椒粉适量,葱姜蒜末适量

做法:

1.面粉中加入酵母和1勺白糖,用温水和成面团后发酵40分钟左右。面团变成原来的两倍。发酵时间的长短根据气温,天凉的时候,时间会长一些。活面时加入白糖有助于面团的发酵。(关键步1)

2.利用面团发酵的时间制作拌馅。猪肉馅中加放盐,酱油,生抽,蚝油,香油,白胡椒粉,白糖1勺,拌匀。之后再分次加入清水打馅,会让肉馅更嫩。

3.四季豆择洗干净,放锅中焯熟。

4.将焯好的四季豆切成小丁,拌入调好的肉馅中,拌匀。

5.发酵好的面团在案板上反复多揉一揉排气,这会让包子皮更光滑,也助于成功。将面团一分为二,取其中一份搓揉成长条,再切成小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的包子皮。包子皮不要太薄,太薄的话不易二次发酵,也不易蒸出成功的包子。

6.包入适量的馅。

7.放案板上二次发酵20分钟左右,膨胀变轻(关键步2)就可以了。

8.锅中放水,烧热,不是烧开!这时将包子胚放入笼屉,笼屉铺好屉布。再开大火烧开,之后转中小火蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。(关键步3)

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