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原创 炒面最简单的做法,爽滑劲道,不粘锅不起坨,全家都爱吃,太香了

夏日晚餐,我家几乎都是面条为主。老公一到晚上就想喝两杯,他都是挑两夹面条垫垫底,再吃些下酒菜,喝几杯小酒就够了。所以晚上不用做饭炒菜,煮面条来得最简便。也正因为面条的食用方便,制作简单深受大家欢迎。不管是早餐,晚餐,还是宵夜,面条都是最佳首选。面条的做法更是五花八门,油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面,都是不错的选择。

而炒面就是我最喜欢的快手面食,随意搭配肉,蛋,蔬菜,营养丰富,口味鲜美。饭菜一锅出,节省了不少时间,将各种准备工作合理统筹,煮面的同时准备各种配菜,不出半小时一盘色彩缤纷的炒面就能端上桌。一大盘配料丰富的炒面,外加一碗韭黄酸汤,就是最满意的一餐了。

不过,要想做出一碗完美的炒面,那是需要懂一些炒面的小技巧的,今天教你在家做炒面,记住做炒面的关键步骤和技巧,做的味道像大厨一样好,炒出的面条又香又劲道,根根分明,不碎,不粘锅。下面先看看做炒面的小技巧和关键步骤,一看就会哦。

【双椒肉丝炒面】

食材:猪肉 300克,金龙鱼活性发酵空心面 一把,青椒 6个,甜椒 半个,大葱 一根,大蒜 一个。

制作方法:

1.将猪肉洗净切成细丝,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,用抓捏几下,使其肉质更为细嫩。

2.将青椒,甜椒大葱洗净切好备用,大蒜剁成蒜泥备用。

3.取一汤锅,烧半锅清水,将面条放入锅里,煮到8分熟。(煮至面条浮到水面上,试吃一小段,如果面体外熟中间略生,就是八分熟)

4.将面条捞起,过冷水冲凉,捞起滤干水份,再放入一勺熟油或者色拉油拌匀。

5.锅里放入适量植物油,炒至7成热,将肉丝放入锅里滑散,放入蒜末葱花炒香,翻炒均匀。

6.炒至肉丝变白放入青椒丝和甜椒丝翻炒。

7.炒至青椒变软。

8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了。

炒面上桌了,香气扑鼻,色泽漂亮,面条根根分明,肉丝柔嫩入味,营养丰富而全面,几分钟就能端上餐桌。全家都爱吃。

做炒面的关键步骤和小技巧:

1.炒面用的面条很有讲究,我用的金龙鱼活性发酵空心面,劲道弹滑,就算放凉了面条还是丝丝分明,不粘不陀,最适合做炒面和凉面。没有这面克可选用鲜面条,鲜面条口感更劲道。

2.炒面的面条只需煮至8-9分熟就可以了,炒制时还要加热,煮的太熟,口感不劲道,还容易碎,煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条,加些油拌匀,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。

4.面条炒制时要大火快炒。

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