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原创 网飞爆款美食纪录片,绝味美食下的人生百味

今年的Netflix虽然面临着迪士尼流媒体平台即将到来的巨大竞争压力,但是依旧佳作不断,特别是在纪录片领域更是爆款连连。

如果说年初的那一部《我们的星球》用媲美BBC的制作水准和Netflix特有的叙事风格,为世界观众呈现了一道关乎自然美景的视觉盛宴。那么前不久的这部《街边有食神》则通过一道道绝味美食下波澜起伏的人生故事,为人们展示了一桌直入内心的灵魂大餐。

凭借《主厨的餐桌》一炮而红的著名美食节目制作人大卫·贾柏,这一次联手Netflix,推出以街头路边摊为主角的美食纪录片。他用前所未有的视角深入世界各地,寻访那些凭借街头小吃,征服人们味蕾的美食大师。

第一季一共九集,几乎遍访了整个东南亚,从泰国曼谷到日本大阪,从印度尼西亚日惹市到台湾嘉义……每一集基本都是30分钟左右的时长,模式基本遵循“美食+美食制作人个人经历+当地美食评论家探讨”。

相信看到这里,肯定会有人在想,这样的美食纪录片,从《舌尖上的中国》开始,已经看过很多了,内心基本毫无波澜。

然而,大卫·贾柏的高超之处就在于同样的题材和同样的故事,他能够巧妙的将美食制作与个人奋斗、社会历史背景、对生活和过去的反思融合在一起。

每每看到美食制作者在讲述自己与美食的人生故事,讲述过往的失败、逝去与悲伤,情不由己的黯然落泪时,坐在屏幕前的我同样也会眼角湿润。《街边有食神》不仅是一部美食盛宴,它更是一部心灵盛宴!

泰国曼谷:街头米其林的传奇

你能想像一个凭借街头路边摊风味,取得米其林一星的美食制作大师吗?这样不可思议的事情的的确确出现在了曼谷。

痣姐,一个年过七旬的老妇人,她摆路边摊的经历超过五十年。从当年几道简简单单的路边摊小吃到今天累计超过100道各色风味的菜单,从当年风雨飘摇的路边摊到今天宽敞明亮的铺面,从初出茅庐的少女到独掌后厨的大师,痣姐为之连续工作了40年,唯一一天休息是去参加米其林一星的颁奖仪式,她是当之无愧的曼谷美食女王。

如果想要亲自一览她高超的厨艺,品尝绝味的美食,常常需要排队数个小时,甚至是提前预约很久。

如今的人们大多只知道她今天的辉煌亮丽,鲜为人知的是她当年的无助和落幕。年少时的她原本只是一个小裁缝,凭借着几年的努力,她自己独立开了一家裁缝铺。

然而一场大火把她所有的心血付之一炬,在无助中她只得重回家中,给摆路边摊的母亲去打下手。母亲的埋怨、未来的无望以及生活的重压让她积压着的怒火无处释放,对炒锅的一通发泄,却让她意外发现了新的美食,改变了她对人生的看法,从此走上了摆路边摊的道路。

日本大阪:诙谐幽默中的艰难人生

一个简易搭建出的街头饭馆,一个特殊的美食制作方式,一个荒诞不经的老头,看似喜剧的欢乐生活背后却是另一番困难与坚持的博弈。

筑元丰次的东洋居酒屋是如今大阪远近闻名的美食圣地,前来用餐的人们经常需要排上长达三四个小时的长队,而顾客们也乐于自己受到筑元丰次的戏弄和打趣,在融洽的氛围中感受如同家一般的亲切。

筑元丰次可以说成功达到了开设东洋居酒屋的目的:使人们感受到快乐和亲切,不会像从小到大的他一样。

筑元丰次出生在日本一个不知名的海岛之上,这里绝美的风景没有给他带来愉快的回忆,反而成了令他悲痛的景象。

母亲的早逝,父亲的酗酒和家暴让年幼的他充满着痛苦。回忆起幼年,最令他感到快乐的事情不过是能和同学们在学校一起吃营养餐,却被父亲告知家里的贫困已然无法负担营养餐的费用。

家庭的不幸,让他早早便来到大阪独自谋生。为了达成自己开设饭馆的梦想,他拼命工作攒钱,等到真正攒够钱的时候,却传来了父亲逝世的消息。

用为父亲操办葬礼后剩下的钱,筑元丰次坚持追寻自己的梦想,在一个小小停车棚开始了自己的美食制作之路 ,直到今天。

曾经他期望着能够拥有自己的房子,幸福的家庭以及良好的工作。如今步入不惑之年的他把自己的员工视作儿女,把小小的居酒屋看做家,把络绎不绝的顾客视为自己的亲人。

​印度德里:不幸中孕育着的顽强

在他的成长过程中,他一直喜欢独自坐在电影院,在黑暗中品味英雄故事的感觉,那是一种迷恋,他很清楚自己不符合成为英雄的条件。然而他确信自己会作出一番与众不同的事业,最终他的确做到了。

出身在一个德里普通家庭的达陈,在年少时曾经亲眼目睹了身为至亲的哥哥因为沉溺于毒品,而把传承数代的制作“恰特”(印度的一种特色炸马铃薯饼)生意荒废了下去。

多年后,当在外汇公司上班的达陈毅然选择辞职,重新拾起家族的传统,准备把自家“恰特”再度推向人们的视线之中时,他遭遇到了前所未有的打击和失败。在一蹶不振和重整旗鼓中,达陈选择了后者。

自己姐妹为了支持他的事业,卖掉了首饰珠宝。失散多年,沧桑老去的哥哥也重新回归家庭。全家老小齐心合力地参与到制作“恰特”的过程中,这一切犹如童年时的家庭氛围更加坚定了达陈执著前行的信念和勇气。

最终,当扑鼻的香气传遍街道的每一个角落,达陈赢得了属于自己,属于家族的荣誉!

中国台湾嘉义:少年时的嘻笑,今日的事业

少年时候的林佳慧最讨厌的事情莫过于同学们因为自家开贩卖“沙锅鱼头”的店铺,而叫自己“鱼头”。父母的苦口婆心,做生意的辛劳却让她在愤愤不平中看到了生活的不易,早早的成长起来。

大学毕业后,正是这份成熟懂事让林佳慧在恋恋不舍中依旧能够听从父母的意见,回到故乡嘉义,帮忙管理家族生意。

然而年轻的她与父母对于怎样管理家族生意产生了较大的分歧和矛盾,这种争吵甚至深深影响了她家庭关系的和睦。

努力到底的决心让她不甘失败,为了避免继续和父母因为生意产生不必要的矛盾,她索性就在父母出国游玩的时候,完成全部的改革。

从POS机、洗碗机、网络订单量一步步到今天开启连锁店模式经营,“沙锅鱼头”在林佳慧的坚持中,成为了她引以为傲的事业。

今天的她不再像以前一样讨厌“鱼头”这个外号,相反觉得是一种夸奖和鼓励。而她的父母也越加明白女儿的苦心和坚强。家庭与传承在岁月中构成了一首完美的散文诗。

除了以上的这些人物和美食,纪录片还讲述了印度尼西亚日惹市的沙蒂南奶奶和她传承制作的市场点心,韩国首尔售卖刀切面的赵尹善女士,越南胡志明市卖螺肉的蔡金方氏,新加坡经营蒸米糕公司的阿伊莎哈希姆,菲律宾兜售鳗鱼汤的弗洛伦西欧·艾斯卡巴斯……

一道道看似平淡无奇,实则惊艳全场的街头风味,在高度聚集的镜头面前前首次表露出充满魅力的另一面。

而在这些绝味美食下显露的人生百味更是令人动容不已。这些普通而平凡的自由职业者,用精湛的技艺与执著的信念谱写了一出关于美食与生活的史诗。

生于街头,长于街头的他们怀着对梦想与明天的期望,用创造街头美食的方式改变着自身的命运。“大逆之境,自泰然处之!”

影片中从这些小人物造就美食神话的今天开始着手描摹,从各国政府对路边摊出奇一致的排斥态度来反衬他们的不易,从他们拼命争取属于自己的一番天地的经历来回顾,不同的角度、不同的社会和历史背景下,同样精彩的美食幕后故事在观众面前如同画卷一般徐徐展开……

或许这就是纪录片所能带给我们最具现实意义的深思了吧,当命运的磨难降临在我们身上,我们又是否能够如片中的主人公们一样,鼓起对生活和梦想的期望重整旗鼓,严阵以待?

当失去裁缝铺的痣姐开起制作小吃的路边摊,当筑元丰次用所剩不多的积蓄开起居酒屋,当林佳慧用前所未有的现代化经营开启“沙锅鱼头”的新时代……

我不禁想到,唯有真实的苦难,才能驱散罗曼蒂克式的幻想,唯有克服苦难的悲剧,才能帮助我们担当起命运的磨难!

就像叶芝曾经说过的那样:“我们并没有微弱的烛光来指引脚步,也没有零星鬼火在前方沼泽上跳舞开道。所以,我们只能在住满奇怪形状的鬼魂的大片荒地上摸索前行……”

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