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原创 糯米的6种吃法,香甜软糯,几天不吃就会想,比点心还受欢迎

这两天,有亲给我留言,说端午节时买了不少糯米,包粽子没有用完,问有没有其他吃法。糯米,香糯粘滑,很多风味小吃都是由它制作的。

以下,就和大家分享6种糯米的吃法,每一种都是舌尖上的享受,像我这样对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说,几天不吃就会想,比点心还受欢迎。喜欢的亲们不妨收藏起来慢慢做,家里有糯米的话也正好消耗一下。

第一道:椰蓉糯米卷

想吃驴打滚,结果发现家里没有黄豆面了,所以就粘了一些椰蓉,做成了椰蓉糯米卷。做好后,切成小块,一口一个。放一个在嘴里,同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。

第二步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉备用。(这一步要有耐心哦。)

第四步:面板上撒少许椰蓉,然后把糯米团放到面板上擀开。(糯米团很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)

第五步:往面团一边放一些豆沙,如图。

第六步:从有豆沙的一头卷起,卷好后再轻轻的搓圆一些,再在表面撒上少许椰蓉,如图。

第七步:切成小块,如图。

第八步:上桌开动吧。

多说几句

1、 糯米有长粒的,也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的,这种的更软糯,吃起来口感更好。

2、 糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,比如用手轻轻一捏就碎了。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。当然,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

3、 做好的糯米团会很粘。所以,面板上一定要多撒一些椰蓉。

4、 椰蓉在超市有卖的,大概几块钱一小包。亲们若找不到,可以到网上去看看。

第二道:千层年糕

这种年糕方法,是用面包机来制作的,相比传统的年糕做法,蒸完后捶捶打打,这样做要省事很多。把做好的年糕,包上豆沙、蜜红豆做成千层年糕,每一口都香甜软糯,特别诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米(圆粒的)280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。

第二步:把糯米控水,放入面包桶内,再倒入260毫升清水,然后盖好面包机盖子,选择“年糕/糯米团”功能就可以了。

第三步:年糕做好的样子。

第四步:如图,做好的年糕延展性非常好。

第五步:把年糕晾凉,放入撒有熟黄豆粉的面板上,成分两等份。然后取一份,擀开。

第六步:擀开后,切成大小相等的两份。取一份,在上面抹上层豆沙馅,如图。

第七步:把刚才切下去的那块盖在上面,如图。

第八步:如同第五步那样,再放上一层蜜红豆。

第九步:同样用切下去的那块盖好。

第十步:将做好的两大块年糕叠在一起,如图。用手轻轻的压一下。

第十一步:切成大小相同的8块,如图。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句

不同的糯米,吸水量不同,所以亲们要适当的调整水量。糯米放到面包桶后,最好每隔20分钟用筷子搅动一下,以免形成锅巴。

第三道:蔓越莓糯米糕

糯米和蔓越莓干做的糯米凉糕,酸酸甜甜,软糯可口,可以说是美味中的美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。蔓越莓干150克、糯米400克。

第二步:糯米清洗干净,加少量水。放入蒸锅中,大火蒸25分钟。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米,那在蒸制的时候,水量就要相应减少哦。)

第三步:蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,然后再盖上锅盖,蒸20分钟,最后关火焖10分钟。

第四步:往蔓越莓干中加入少量的水,然后放入蒸锅中蒸10分钟,蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

第五步:糯米饭蒸好后用木棒把糯米饭捣碎一些,这样口感更好。

第六步:取一个模具或者保鲜盒,在里面铺上一层保鲜膜。然后,戴上一次性手套,把糯米匀均的铺在盒底,如图,大概1到2厘米厚就可以了。

第七步:铺上一层蔓越莓干,如图。

第八步:再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭,直至全部装好,如图。然后,糯米糕表面用保鲜膜盖好。接下来,压上重物,放到冰箱冷藏。(如果找不到合适的重物,可以往保鲜袋里装一些水放在糯米糕上。)

第九步:待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。(糯米糕比较粘,切的时候可以往刀上抹一点水,这样可以起到防粘的作用。)

多说几句:

1、 糯米最好选择圆粒的,这种糯米粘性较强,做好后的糯米糕口感较好。

2、 如果时间较足,可以提前把糯米浸泡几个小时。

3、 可以用电饭锅来蒸糯米饭,蒸好后,记得多搅拌一会,让其粘性更足,吃起来更软糯。

4、 吃的时候还可以撒上一些白砂糖,口感非常好哦。

第四道:糯米藕

这是一道经典菜,在很多餐厅都可以看得到。吃起来软糯可口,香气浓郁。做法简单,在家用电饭锅炖就可以,很适合夏天。

具体制作方法

第一步:准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。

第二步:把糯米提前浸泡3-5个小时。

第三步:莲藕去皮清洗干净,然后在莲藕的一端切开,如图。

第四步:把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中,边塞要边用筷子捅一下,尽量做到没有空洞。米塞到九分满就可以了,头起的地方要空下来一点,不要塞太满,否则在煮好后容易让米爆出来。

第五步:米塞好后把切下去那一小块藕盖上来,然后用牙签扎紧,如图。

第六步:把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中,再倒入一大碗清水,水量要没过莲藕。然后按下煮饭键,煮1个小时,然后焖1个小时。

第七步:晾凉切块,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。

多说几句

1、 莲藕最好选择两头都不漏孔的,整个越圆越直越好。

2、 糯米最好选择圆粒的。

3、 糖的量随自己的口味来放,红糖多一点,可以让藕颜色更红润。冰糖多一点,甜味就重一点。

4、 糖桂花在网上可以买得到,没有的亲们也可以不放。

第五道:糯米糍粑

做为北方人,第一次吃到红糖糍粑的时候,那份甜到心的软糯直接就把我征服了。从那以后,我就特别想自己在家里做出这个。反复做了几次之后,发现做法其实很简单,成功率也非常高。做好后口感比外面卖的还好吃。每次出锅,我都会趁热给自己包个大个的,然后撒满黄豆粉,蘸上红糖汁,一口下去全是满足和幸福感。

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米400克、熟黄豆粉100克、红糖50克。

第二步:提前把糯米浸泡。

第三步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

第四步:在蒸糯米的时候,把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火把红糖汁煮至粘稠。

第五步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止。

第六步:吃的时候,揪一块糯米团揉圆,然后放到熟黄豆粉中,让其表面粘满黄豆粉,最后淋上红糖汁就可以开动了。

多说几句:

1、 糯米最好选择圆粒的,粘性相对更好一些。

2、 糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,可以用手轻松捏碎。那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。因为时间原因,我今天只把糯米浸泡了两个小时。所以,在蒸的时候,我又往盆里放了一些水。如果时间实在紧张,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。

3、 黄豆粉我用的是现成的熟黄豆粉。亲们也可以把黄豆炒熟,然后放到料理机里打成粉末来用。还可以加一些花生,味道更好哦。

4、 捣好的糯米团比较粘,在揉的时候,可以往手上抹一点水,盛放的容器底部也可以抹一点食用油,这都可以起到防粘的作用。

5、 有些面包机有年糕功能,亲们也可以直接用面包机来做,省事不少哦。

第六道:黄金炸年糕

这样做好的年糕,根根像小金条一样,看着就喜庆,特别讨喜。吃起来外酥里糯,咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁,越嚼越香,端上桌分分钟就会被抢光,非常受欢迎。制作方法也很简单,几步就可以做成,要是家里有现成的年糕,直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看,这样吃待客也可以哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。

第二步:糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。

第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉。(这一步要有耐心哦)

第四步:把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。

第五步:把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了。

第六步:把变硬的糯米团取出,切成细条,如图。

第七步:把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液,如图。

第八步:把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠。粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固。

第九步:如图,全部粘好的样子。

第十步:锅中倒入适量的油烧至五成热,然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出。

第十一步:上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁,口感非常好哦。

多说几句

1、 大家可以用现成的年糕来做,超市买的那种年糕条也可以这样炸。

2、 红糖汁大家要熬的粘稠一些,可以挂在年糕上,那样吃起来口感才好。

3、 面包糠超市有卖的,亲们若找不到可以考虑网购。

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