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原创 夏天凉菜最受欢迎,茄子的3种凉拌做法,清爽开胃,一人吃一大盘

小时候,每到夏天,吃的最多的菜就是凉拌茄子、糖拌西红柿、拍黄瓜这些。这些菜吃着清爽开胃,做着简单,在夏天特别受欢迎。

凉拌茄子,是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后,变得特别软糯,晾凉后浇上各种调料汁,稍稍拌匀就可以上桌。吃一口,清爽开胃,感觉食欲立马就被打开了,一个人可以吃完一大盘。以下,整理了3种茄子的拌法,很适合夏天哦~

第一道:蒸淋茄子

把蒸好的茄子晾凉,浇上一碗酸辣开胃的料汁,特别开胃。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成长条,如图。

第三步:将把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。

第四步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。

第六步:往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第七步:待料汁晾凉后浇到茄条上,再撒上少许香葱末,即可上桌开动,超开胃的哦。

第二道:蒜泥茄子

这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候,运用了一个小妙招,让好的茄子颜色鲜亮,看起来就让人食欲倍增。另外,全程没放食用油,只在拌的时候放了几滴香油,吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。

第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)

第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,如图。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)

第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)

第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。

第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

第九步:装盘上桌吧~

多说几句:

1、 尽量挑选表皮饱满光滑,比较嫩的茄子。

2、 喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。

第三道:凉拌西红柿茄子

茄子和西红柿都是夏季的应季蔬菜。在拌茄子时,往里面加几片西红柿,吃起来更加清爽,每一口都鲜嫩多汁,非常适合夏天。

具体制作方法

第一步:准备食材。茄子1个、西红柿半个、蒜适量。(长茄子,圆茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图。

第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止。

第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下。

第五步:把西红柿切成薄片,如图。(尽量切的薄一点。)

第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味。(蒜不要放太多,一两瓣就可以。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。)

第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、 这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味。

2、 茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩。

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