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原创 在家炒鸡丁很柴?一定要找对方法,这样炒嫩滑入味,特别下饭

经常会收到大家提出的一些问题,比如,自己在家炒的鸡丁为什么没有餐厅的嫩?为什么吃起来特别柴?炒好的鸡丁口感特别差?关于这一类问题如何避免,以下,就和大家详细分享~

今天,给大家介绍的是一道特别下饭的菜——辣子鸡丁的做法。这道菜,很适合拌在米饭里吃,滑嫩的鸡丁,清脆的尖椒,每一口都特别诱人。整道菜的颜色也很好看,很有食欲的那种。制作方法不难,耗时比较短,属于快手菜一类的。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、尖椒几个、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量。

第二步:把鸡胸肉切成1厘米左右的丁,如图。

第三步:往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉。

第四步:朝着一个方向把鸡肉抓匀,然后腌制几分钟。

第五步:腌制鸡肉的时候,咱们开始准备配菜。把尖椒清洗干净,去掉籽,然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,姜切片备用。

第六步:锅中倒入少许油(平时炒菜的量就可以了),油热后把鸡丁放入锅中,快速打散,等鸡丁变白就可以控油盛出。

第七步:锅里剩下的油,正好用来炒菜。把姜片、蒜片、干红辣椒段放入锅中,煸炒出香味。

第八步:转大火,把尖椒放入锅中,快速翻炒均匀。

第九步:把鸡丁放入锅中,翻炒均匀。

第十步:开始调味,往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、鸡精,再次翻炒均匀即可关火。

第十一步:盛出开动吧。

多说几句

1、 要想把鸡丁炒的滑嫩好吃,腌制是必不可少的一步哦,这一步在炒的时候可以将肉里的水分锁住。其次,炒鸡丁的时间非常关键。鸡肉,是非常易熟的,不适合翻炒太长的时间,一般鸡肉变白就可以了。很多亲们在炒的时候,怕鸡肉不熟,会在锅里翻炒很久,其实这样做会让鸡肉变柴变老,口感变差。另外,在家炒鸡丁,如果有不粘锅建议就用不粘锅来做,会省很多事。如果没有不粘锅,亲们可以把锅烧热,然后倒入凉油,再放入鸡丁,这样也可以起到防粘的作用。

2、 尖椒放入锅中后,转大火,快速翻炒均匀,这样整道菜的口感更好。

3、 这道菜里的姜不建议省掉,少放一点姜片,真的很提味哦。

4、 最后调味的时候,生抽、蚝油中都有盐味,所以,大家在放盐的时候,一定要多注意一些。

5、 如果吃不了辣,那就把尖椒换成青椒吧,味道也不错哦。

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