首页

体育

凭一道福州罕见的「凌晨3点海鲜菜」,这家餐厅一年狂开20+家店!

「每次被人问起家乡特色菜是什么?」

我的脑海里第一个蹦出来的就是海蛎煎,街边小巷里的阿嬷穿着围裙坐在椅子上撬海蛎的画面隔五步就能看到一桌。

从小吃海蛎到大的我,反而到了福州后,海蛎渐渐淡出了我的饭桌。直至,这家号称海蛎是每天凌晨3点从海里打捞的四道菜出现在我的视野里,那一口滑润润的海蛎煎记忆催促着我快去一试。

隔着老远就能看到『四道菜 现撬海蛎煎』的名头高高横挂在融侨里,我便一路小跑到店门口。还没到饭点,门口就已经排满了人。

一整面的明档厨房,光厨师就占了店里员工的半边天。如此多的主厨和客人,让我开始有点期待今天的午餐。

四道菜一改往日街头巷尾的平民风,现代化明亮简洁的装修风格让四道菜在这里显得高级起来,原来这是四道菜在福州的第一家旗舰店,高端大气的门面让不少人都选择来这家庭小聚。

终于轮到我们落座,软沙发的座椅,桌布、有质感的餐具,此时再来个高脚杯,我就误以为踏入的是一家西餐厅。

椅子还没坐热乎,店员就送上了一盘精致的福清四小碟小菜。开胃的头水紫菜是我的最爱。牙口好的朋友推荐试试绿橄榄噢。

三菜一汤=四道菜

丨现撬海蛎煎是福建人的乡愁丨

四道菜煎海蛎的灶台就在入门处的明档里,粒粒分明的海蛎放在箩筐里,肥嘟嘟的样子看着就很美味。

四道菜的海蛎来历可不简单,这一盘的海蛎都是每天凌晨三点就从海里捞出来的。只有现撬现煎的海蛎煎才能锁住那么多人的乡愁。

半斤海蛎搅拌

海蛎煎翻面

看着厨师挥舞着铲子在锅里翻动起来,足足半斤的海蛎裹着蛋液在油温的加热下逐渐变得金黄。

金黄饱满的四道菜海蛎煎随着服务员的吆喝声上桌了。让我们不禁感慨,这一份的海蛎煎,料给的也忒实在了。还很贴心地准备了解腻的萝卜丝、蒜头酱和甜辣酱。

上桌前五分钟是海蛎煎的最佳享用时间。人手一块喷香的海蛎煎,我最喜欢蛋液混着红薯粉和海蛎的部分,焦香油润。

夹一块海蛎煎裹上萝卜丝在甜辣酱里打个滚,入口鲜爽开胃,一不小心就被我承包了一整份。

丨会讲福话的手摇醉排骨丨

福州市面上少见的手摇醉排骨,吃之前,必须得听一番福话:“身体棒,摇一摇;事业棒,摇一摇;一年比一年更棒”。

随着话音落下,一盘把隔壁桌小孩都给吸引来的手摇醉排骨终于好了。

四道菜的独特酱汁雨露均沾地落在了酥脆的排骨和土豆。

夹起一块排骨,排骨酥到骨子里,肉又很有嚼劲,咸甜调得比例刚刚好。我开始庆幸,还好生在福州,要不然得错过多少人间美味。

丨家的味道——牛蒡土猪肉汤丨

平常家里吃的三菜有了,这一汤我推荐这道牛蒡土猪肉汤。只有用上好农家的土猪肉和清火的牛蒡一起慢炖三四个小时,才会有这般汤品呈现。

装上一碗土猪肉汤养养胃。汤底清冽,喝起来很像家里的味道。食材的用心程度和妈妈一样贴心,让我忍不住多喝几碗。

丨深海焗鱼头

四道菜这道新出的深海焗鱼头,这个头都比巴掌大两圈。丰腴的鱼脸肉是最有弹性的,妹纸们可要多吃噢。

英俊抽出筷子夹起一块深海美味,蘸一点四道菜秘制酱汁,鸦片鱼肉的肉质细腻,重点是无骨,小孩子自己吃都不用担心会被卡到。

丨冰凌猪脚丨

横卧在冰球上的猪蹄子,没有一丝的烟火气,但在福州这30度的高温里,一块猪蹄就能让你的热气消退。

这猪蹄吃起来软嫩入味,但回味还是会有一丝丝辣味,可以考虑让舌尖感受一下冰火两重天的触感。

丨夏日消暑——蟹粉百合丝瓜丨

这道菜对于我来说是关于奶奶的重要回忆,每次到夏天,奶奶就会从自家院子里摘下丝瓜来做消暑菜。想想暑期都很少回老家,奶奶偶尔寄点丝瓜上来,但我却觉得始终少了点味道。

但四道菜的这道蟹粉百合丝瓜,海味与丝瓜独特的水润口感让我一秒就想起了奶奶的丝瓜菜。

在炎炎夏日,什么都吃不下的时候,给我来一碗蟹粉百合丝瓜,再配上一碗白米饭,那我可能一粒米都不会放过,分分钟光盘。

丨红桂花鲜枸杞丨

从新疆远道而来的鲜枸杞,模样娇艳欲滴,比小可爱还红一些。

蘸点四道菜特调的红桂花酱,这奇妙的枸杞味在嘴里绽放,我只能说值得一试,毕竟是养生水果呀。

丨冰川茄子

做得好的素菜会比肉还美味,就比如这道新出的冰川茄子。在油锅里翻滚过的冰川茄子在出锅后被裹上一层酥皮。

一口咬下茄子,外皮脆到隔壁桌都能听到,内里还是嫩嫩的口感,心水。

有的时候,只要回到家吃到妈妈做的三菜一汤,所有的疲惫都能放下。偶尔妈妈不爱做饭,那就让四道菜来代劳吧。

我想这也许是老板最初取名叫四道菜的原因,三菜一汤等于四道菜,让越来越多的人在这找到了家的味道。

在5月23日22:00之前

【四道菜

福利一

5.23-5.30

到店立享

满150元立减50元

(不与店内其他优惠同享;)

四道菜参与活动门店:台江万达店、东百优品城店、马尾东方名城店、五四北泰禾店、仓山世纪金源店、仓山融侨里店、闽侯永嘉天地店、闽侯财富中心店。

(各门店详细地址见下方)

福利二

5.23-5.30

到店立享

光饼夹肉免费送

(与福利一同享;参与活动的可享1个;不与店内其他优惠同享;活动仅限融侨里店)

「假如离开福州,哪一道菜你最想念」

当然是醉排骨、荔枝肉、海蛎煎、捞化......等等等

添加吃喝客服号:chwlfzdamei123

找小编“大美”加入榕城吃货性感在线唠嗑群!

更有SK-II神仙水宠粉福利等你拿!

四道菜 现撬海蛎煎

融侨里店

地址: 浦上大道7号融侨里B区一楼

电话:0591-83400727

营业时间:11:00-14:00;17:00-22:00

【ps:文章中的菜品(除海蛎煎)仅融侨里店有噢;融侨里店门口即可停车】

↓下拉查看更多

台江万达店

地址:台江鳌江路万达广场3楼

电话:0591-87241717

台江东百优品城店

地址:台江路95号东百优品城4楼

电话:15268175020

世纪金源店

地址:林浦路世纪金源购物中心3楼

电话:0591-86291757

东方名城店

地址:马尾镇江滨东大道68-8号名城城市广场1881商业步行街8#楼2层

电话:0591-88023106

五四北泰禾店

地址:五四北泰禾广场6楼中影对面

0591-87922361

正荣财富中心店

地址:福州财富中心3楼

电话:0591-83322

永嘉天地店

地址:永嘉天地负一楼

电话:0591-87525975

编辑/ 豆豆

摄影/豆豆、四碗

部分图片由商户提供

猪事大吉

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有