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叫花鸡经此改良以后能上大台面了 再加上自制的蒜泥 好吃

肘子裹面撒盐烤制

此菜创意来源于叫花鸡,原料改为卤熟的肘子,结合陕西的锅盔,用盐烤传热的方式加工而成,菜品上桌有新意,提升卖点。

砧板 1.卤熟的肘子1千克去骨修整外形,用荷叶1张包好。2.面粉300克加酵母5克—10克、水150克和成面团,饧发后擀成1厘米厚的圆坯,将荷叶包好的肘子放进去包裹好,做成椭圆形。

炉头 烤箱预热,调至面火、底火各200℃,放入用面团包好的肘子,烤制20分钟,取出后撒上盐1千克,再入烤箱烤制10分钟,取出去掉盐,撒黑、白芝麻各3克装盘,搭配自制蒜泥汁一起上桌即可。

自制蒜泥汁 取蒜泥10克加紫林陈醋15克,纯净水10克,美极鲜味汁5克,味精、小米椒各3克,白糖4克,盐2克混合均匀即可。

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