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当洋葱不再辣眼睛,有什么理由不爱它?

洋葱不仅美味,还对身体有一定益处。听说,洋葱放在床边能预防流感?洋葱可以预防胃癌?洋葱还可以减肥?

洋葱,除了具有让人鼻酸流泪的特质外,还有很多扑朔迷离的健康传说。那么,这些说法究竟哪些是真,哪些是假?今天就带你走进洋葱。啊不,走近科学。

除此之外,还要介绍3道洋葱的美味料理。除了作为佐料,洋葱本身也可以很好吃。

Contents

①洋葱真的能把细菌吸收掉吗?

②你不得不知道的洋葱二三事

③洋葱美味食谱

01

洋葱真都能把细菌都吸收掉吗?

科学研究表明,“洋葱能把病毒吸收掉”这个观点过于片面。事实上,洋葱具有一定的抗菌作用,但是其作用还未能到达预防或治愈疾病的程度,所谓吸收病毒而变黑,也只是因为洋葱内部腐烂。

所以,“在床边放洋葱能预防疾病”的民间做法,其实并没有科学根据。

不过,“洋葱能够预防胆固醇过高”、“洋葱可以分解脂肪”、“洋葱可以预防胃癌”、“洋葱可以治疗糖尿病”、“洋葱可以对抗哮喘”......这些都是已经得到了科学证明的吃洋葱的好处。

从心脑血管病到富贵病,从减脂到生发,冰箱里少不了洋葱。既能调味,也能单独作为主菜食用,还这么健康,可以说是名副其实的“菜中皇后”了。

02

你不得不知道的洋葱二三事

①紫皮辛辣、白皮清甜

常见的洋葱有紫皮和白皮之分,通常来说,紫皮洋葱更为辛辣,可以炒或者做沙拉;白皮洋葱的水分较高,更为清甜,鲜食或炖煮为佳。

② 通风低温储存

千万不要把洋葱放在密封的塑料袋里,会加剧它的腐烂。

③ 冰箱里冷藏15分钟后再切

先把洋葱放进冰箱冷藏一会儿后再切,用越锋利的刀,洋葱呛人的几率就越小。而且,根部是产生硫化物,也就是洋葱呛人元凶最多的部位,可以留到最后再切。

除去网上比较离谱的方法(比如嘴里含着火柴),为了尽量减少这种硫化物对我们的影响,可以选择在旁边放个便携小风扇,或者尽量憋气,又或者戴上泳镜。

除此之外,切洋葱时事先准备好一盆凉水很重要。将洋葱快速切分,切完的部分马上扔进水里,可以尽快抑制住那股辣眼睛的劲儿。

03

美味洋葱食谱

焦糖香洋葱

Ingredients

洋葱......4个

橄榄油......3汤匙

香醋......1/2杯

干白葡萄酒......2汤匙

枫糖浆......½汤匙

海盐......¼茶匙

黑胡椒......¼茶匙

新鲜的百里香叶装饰

Methods

① 预热烤箱至200°C。剥离洋葱外皮,切一半,放置一边。

② 在一个小碗里,将橄榄油,香醋,枫糖浆,盐和胡椒混合在一起,倒入烤盘。将洋葱切成块放入烤盘中,轻轻盖上锡纸,烘烤约25分钟。

③ 取下锡纸,将洋葱切开一面,继续烘烤(无需覆盖)25-30分钟,或者直到混合物变稠。

④洒上百里香,即可食用。

腌渍洋葱

Ingredients

切片红洋葱......1.5杯

大蒜......1瓣

白糖......3汤匙

盐......1.5汤匙

干胡椒......1/2茶匙

白醋......1杯

Methods

① 将洋葱切成薄片,并剥好大蒜。将洋葱和大蒜放入大玻璃或陶瓷碗中。

② 将糖、盐和胡椒放入一个小酱罐中。加醋并搅拌至糖和盐溶解。盖上盖子,使其在中高温下沸腾。

③煮沸后,将醋倒入切片的洋葱和大蒜上,冷却到室温。

④ 冷却后立即将洋葱转移到带盖容器(玻璃,陶瓷或塑料)里,储存在冰箱中。洋葱可以储存在冰箱里3-4周。

烤奶酪洋葱

Ingredients

去皮切薄片洋葱......3个

重奶油......1杯

白葡萄酒......1/4杯

碎帕玛森干酪......1/2杯

无盐黄油......4汤匙

特级初榨橄榄油......3大勺

大蒜粉......1茶匙

烟熏味辣椒粉(可选)......1/4茶匙

犹太盐和新鲜胡椒粉......适量

Methods

①预热烤箱至190℃。

②将洋葱圈放入烤盘中,然后用橄榄油润湿,撒上盐和胡椒。

③ 放入烤箱中烘烤15分钟,从烤箱中取出洋葱,烤箱升温至230℃。

④将重奶油、葡萄酒、黄油、大蒜粉和辣椒粉混合在中等平底锅中,煮至黄油融化(奶油边缘有气泡)。

⑤取出混合物,然后倒在预烤的洋葱上,在所有的洋葱上洒上干酪。覆盖铝箔烘烤20分钟。去除铝箔再煮5-10分钟,直到洋葱稍焦。

【资料来源】蛋糕的做法大全(i_dangao),版权归原作者所有,如有侵权请联系

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