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想知道樱花是什么味道的吗?

樱花香气很清淡。清淡到何种程度?就是到一棵开至最盛的樱花树下,你闭上眼睛呼吸,几乎不会有任何异样感。但贴着花瓣仔细品味,有一种非常恬淡的气息,谈不上香气,只是像白纸上水痕划过一般。

有几个牌子出过樱花味道的香水,印象里都很优美清淡。记得是有武藏野、欧舒丹和花宫娜。不过据说普遍还原度不高。也是正常——它本身就不是那种适合被人具象铭记的花。樱花香水普遍着重的是樱花的风格与感觉,而不是一比一的真实气味。

至于吃,国内似乎很少有关于樱花的美食,不过在日本有很多种吃法,供食用的樱花品种多为晚樱(八重樱),单瓣的早樱,似乎不怎么入馔。小编今天将隆重介绍常见的3种吃法。

1

盐渍樱花(pickled sakura blossoms)

腌渍后的晚樱花瓣和叶片,腺体里的芳香物质会得以充分激发,从而散发出新鲜时候所没有的香气。那味道也很好闻——就像腌渍后的晚樱花瓣一样,娇而不艳,撩人得恰到好处。

材料准备

新鲜采摘的樱花;盐;酸梅醋或米醋

操作步骤

1.盐渍:取若干朵樱花,用淡盐水浸泡清洗后,用吸水纸吸走表面水分;在保鲜盒底部洒入适量盐铺底,取数朵樱花放入其中,然后洒盐,之后每放一层花洒一次盐,最上面垫上保鲜袋,用重物压好,静置2天。

2.浸泡:第3天时倒掉盐渍出的水分,加入梅醋或米醋(约为樱花份量的1/5),浸泡5天后取出,于阴凉通风处晾干,最后可洒入少量盐,拌匀后放在冰箱中保存。

2

樱花水信玄饼(sakura jelly)

樱花水信玄饼可以说是一种既好看又好吃的小甜点,外观类似果冻,Q弹而清凉的口感,透着樱花的粉嫩,让人瞬间少女心炸裂!

具体做法小山去年做过一段视频,点开学习吧~~

材料准备

盐渍樱花;温开水;白凉粉;白糖;蜂蜜(或抹茶粉、巧克力粉);模具

操作步骤

1.取数朵盐渍樱花放入杯中,加入温水,将花瓣泡开(根据个人中味,可反复冲泡2-3次,洗去樱花中的盐分);

2.锅中加入约500毫升水,加热至80度左右时,加入约20克白凉粉和适量白糖(依据自己口味喜好);

3.不停搅拌至水烧开(锅中液体清凉透明),停火。待稍微冷却片刻后即可加入模具中底座的格子中。

4.放入泡开的盐花(每球1-2朵樱花),盖上模具的盖子,扣紧。使用漏斗再灌入液体至满格。

5.将灌好的模具放入冰箱中冷冻20分钟后取出,打开模具,摆盘即可。

6.食用时,可再加入蜂蜜,或蘸着抹茶粉/巧克力粉一起吃,味道棒极了。

3

樱饼(sakura mochi)

焙烤、蒸煮等方式所制得的樱花食物,粉红颜色多半来自其他食材辅料,花瓣本身在经过这些工序后是很难再保持原有色泽的;但腌渍、沏茶、风干的花瓣,会得到一种复古的粉红——不是小女孩的粉红,是经过时光之手触摸的粉色!味道也是同理!

这个是比较典型的“樱饼”sakura mochi,和果子的一种。包裹铺垫的即是樱叶。可以看出,煮熟的叶片已经不绿了~樱饼放在东瀛风物里,也非常具有代表性。细致、洁净、轻淡,是日本人的樱花的味道...

该写作项目得到了上海市科委科普项目(编号:18dz2306500)的支持,所有内容将与科委平台“科普云”共享),感谢大家支持与关注。

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