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【大河传奇】15000次舀浇的“酱”心,180天酝酿的淮安美味

“色如油、甜又香、挂碗边”的

浦楼白汤酱油

是淮安人餐桌上必不可少的调味料

它与淮扬菜的清淡特色相得益彰

被誉为“淮安特产、味中一绝”

每天清晨五六点

工人就将竹抽中的盐卤

一舀一舀均匀地浇向面层

保持上下通透发酵

每口大缸舀浇五次

晒场上有近3000口大缸

工人要重复近15000次舀浇动作

历经180天的日晒夜露

面黄发酵成熟

再经过起油、沉淀、配制、灭菌等多道工序

浦楼白汤酱油就生产出来了

▼▼▼

视频:干石泉 陈禹行张晨佳

融媒体编辑:张晓剑

统筹:李昱

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