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原创 在家做肉松面包,料足味道好,花几分钟学会做法,以后再不用买

面包的花样种类非常多,吃来吃去,最对口味的还是那么几种。肉松面包卷,就是其中一个。它口感松软,大大的咬一口,肉松、沙拉酱、面包的香气随之而来,越嚼越有味道。相较外面买的肉松面包卷,自家做的用料更加充足,比如肉松和沙拉酱,想吃多少放多少,吃起来自然比买的好吃许多。

以下,给大家介绍的是芝麻香葱味的肉松面包卷的做法。这款面包好做又很好保存,平时带到公司或者学校当然早餐非常适合。另外,正值春暖花开,休息时与朋友一起出去游玩,带上它也很不错哦。总之,喜欢的亲们一定要试试看,花几分钟学会做法,以后再不用去店里买~

具体制作方法

第一步:准备食材。

面团:高筋面粉150克、低筋面粉60克、牛奶110毫升、鸡蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、盐2克、黄油25克。

其它:肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻适量、香葱适量、全蛋液适量。

把面团材料,除了黄油以外,全部放到厨师机桶内,如图。

第二步:选择2档,低速开始搅拌,搅拌至面粉成团。

第三步:将厨师机暂停,把室温软化好的黄油切成小块,放入厨师机桶中。继续开始搅拌。

第四步:搅至面团光滑,可以轻松拉出薄薄的手膜,如图,手膜越薄越好。

第五步:这时面团就揉好了。将面团揉圆,如图。然后,盖上保鲜膜,放入温暖的地方,开始第一次基础发酵

第六步:发酵到两倍大的时候,在手指上粘一点干面粉,往面团里戳一个小孔,如果孔不回缩,那说明面团就发酵好了。

第七步:将面团取出,揉匀排出大气泡。然后开始第二次发酵,这次发酵15分钟就可以了。一样要盖上保鲜膜哦。

第八步:第二次发酵结束后,将面团擀开,大小尽量与烤盘一致。

第九步:将擀好的面饼放入铺有油纸的烤盘中,如图。如果面皮边缘有多余的部分,用刀切掉,使它的大小与烤盘一致。

第十步:如图,切好的样子。接下来,进行最后一次发酵。将整个烤盘盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至面饼的厚度是原来的两倍。

第十一步:面饼发酵好后,在表面刷一层全蛋液。

第十二步:撒上白芝麻和葱花末,如图。

第十三步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤12分钟左右。直至面包表面金黄即可。

第十四步:将烤好的面包取出,倒扣在一张干净的油纸上,并撕去底部的油纸。待面包冷却到和手温差不多的时候,抹上沙拉酱再撒上肉松。

第十五步:开起卷面包。先在准备开始卷的一边,用刀在面包上划几条口子,但不要把面包划断,这样卷起来的时候就会比较容易一些。接下来,将面包紧紧的卷起来。卷好后的面包要用油纸包起来,静置半个小时左右,让面包定型。

第十六步:面包定型结束后,取掉油纸,切成段,大小随意。

第十七步:取一段面包,在两端抹上沙拉酱。

第十八步:在抹上沙拉酱的位置粘满肉松就可以了。

第十九步:上桌开动吧,味道非常好哦

多说几句

1、 我用的烤盘是28*25cm大小的,这个量正好烤一盘。烤盘大小与这个差不多的,亲们可以直接参加这个量。烤盘大小与这个差太多的,可以计算一下比例,然后按比例增减原材料。

2、 液体的量一定要视情况灵活掌握,因为不同的面粉吸水量不同。大家只要记得,这款面包的面团是比较柔软的就可以了。

3、 配料中的牛奶,可以用奶粉加水来代替。白芝麻,建议大家用生的芝麻,用熟的容易烤过,影响口感。肉松,可以随自己的口味来选择。比如换成海苔味的,口感也很好哦。

4、 和面时,黄油一定要在室温软化后放入厨师机桶内。如果是冷冻的放进去,会延长揉面的时间也会影响面团的效果。

5、 想要面包好吃,一定要将面团揉出手摸来,而且越薄越好,这一点一定要记得。

6、 不同的季节,发酵需要的时间是不同的,建议大家一定要将面团放到温暖的地方,也可以放到烤箱中来发酵,效果更好一点。

7、 大家如果担心面包在烤的时候发的太高,或者烤好后面包薄厚不均匀,影响卷起来的效果,大家可以用叉子或者牙签在面包胚表面扎一些小孔,然后再放到烤箱中去烤。

8、 在表面刷一些全蛋液,可以让烤好的面包颜色更加金黄诱人,所以,这一步不要省掉。

9、 卷面包的时候,一定要多注意一些。动作要轻,以免使面包裂开。在卷的那一头,用刀划几个口子,可以促使面包更好的卷起来。

10、 卷好的面包要定型后再往开切哦。

11、 放了沙拉酱的面包,保质期相对要短一点,要在一两天内吃完。另外,面包不适合放到冰箱中冷藏保存,冷藏后的面包口感会变得非常硬,建议大家室温保存就可以了。

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