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43年大厨洗田螺秘诀:别只放放盐,教你一招,吐沙快得拦都拦不住

现在已经是到了三月底了,在这个时候在美食界最流行的应该就是田螺了,这个时间段正是田螺肉质最好的时刻,所以爱好吃田螺的吃货们在这段时间一定是疯狂扫购市场上新鲜的田螺来吃。不过虽然田螺的味道相当的好,非常适合当然夜宵喝酒的美食,但是把田螺给弄好可不是一件轻松的事情,因为田螺生长的地方有大量的泥沙,这也导致了田螺很难清理干净。43年大厨洗田螺秘诀:别只放放盐,教你一招,吐沙快得拦都拦不。

大部分人在购买田螺回来以后都需要把它浸泡在水里面两天,这才能够保证田螺将里面的泥沙给清理干净。但是用清水浸泡的话,耗费的时间太长了,这让很多对于田螺相当热爱的吃货忍受不了。为了加速田螺清理泥沙的速度,很多人会在水里面加入盐。其实这样子做并不是很正确,也没有办法最大效率加快田螺的清洗速度。接下来将教给大家一个方法,利用它大家可以缩短田螺的清洗时间,更快地享用到美食。

这个方法其实很简单,就是在加入盐以后多多加入香油,这样子可以让田螺清洗的时间大大缩短。我们要做的就是先把买回来的田螺给清洗一下,将它上面的一些苔藓给刷洗干净,之后就是弄一盆水,然后加入食盐还有香油进行搅拌,再把田螺给放入中间。只需要差不多两小时的时间,田螺里面大量的泥沙就会被清理出来。这主要就是因为在食盐作用下,田螺加快了自己的呼吸速度,有利于泥沙的出来,而香油起到一个顺滑的作用,可以加快泥沙的处理。

有了这个小方法,只需要差不多两小时的时间,大家就可以去做美味的田螺下酒菜了,是不是很简单呢?当然炒田螺也不是一件难事,接下来教会大家炒田螺的方法。

将田螺里面的泥沙清洗干净以后,我们还要将田螺的尾部给剪掉,这样子有利于清洗田螺的内脏。大家应该都知道,田螺虽然美味,但是它生长的环境并不是很干净,里面还是有很多的寄生虫,这样处理可以让田螺更加干净卫生。再次清洗田螺之后,将它放入热水里面进行焯水,焯水之后再放入冷水里面冷却一下。

之后就是下锅煮了。先是把油倒入锅里面热一下,然后加入各种调味料品保证香味,可以选择八角、小茴香这种香料加入,可以大大提高田螺的香气。然后将田螺倒入其中炒制,记住要用大火,在之后就可以加入食盐等调味了。差不多五分钟以后就完成了,这样美味的炒田螺就做好了,大家是不是很心动呢?

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