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原创 春天吃荠菜舒肝又护眼!尝鲜季节一定要多吃点

春天的野菜,最盼望的就是荠菜。现在市场上除了野生荠菜,也有农户自己种植的荠菜,营养味道一样,好处是叶子相对干净方便清洗,没有那么多泥污。前几年每到春天妈妈都会去挖野生荠菜,回来清洗焯水,除了一部分现吃现用,多余的总会冷冻在冰箱保存,所以,一年到尾家里都能吃上荠菜包子、荠菜饺子、荠菜馄饨。。荠菜蛋花汤适合用新鲜的荠菜来做,这样菜香味更浓,叶子也更透绿鲜嫩。荠菜明目、清毒、去火,促进肝气的生发,尝鲜的季节一定要多吃一些。

【荠菜蛋花汤】

食材:荠菜300克,鸡蛋2个

配料:盐3克,糖2克,水淀粉/水适量,香油适量

做法:1、荠菜去根去老叶,洗净切段备用。

2、锅中加入冷水烧开,放入荠菜汆水,即刻捞出。

3、另起锅,倒入冷水烧开,放入荠菜段。

4、锅开后,沿着锅边倒入水淀粉。

5、搅匀,再放入盐、糖中火烧沸。

6、倒入打散的鸡蛋液。

7、待形成蛋花后立刻关火。

8、食用前在碗中加入香油,再倒入荠菜蛋花汤即可。

olivia美食记录:

1、荠菜不宜久煮,营养会流失而且叶子会变黄。

2、建议不用葱姜蒜调味,会破坏荠菜本身的清香。

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