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炒茄子时,第一步就倒油大错特错!多加这一步,茄子省油又好吃

茄子这种蔬菜,相信大家都不陌生,虽然现在大棚培养,基本上一年四季都可以吃到茄子,但只有夏季的茄子最好吃,不仅新鲜度高还价格便宜,并且除了好吃之外,它里面还含有了丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷,铁等多种营养成分,具有了清热解毒,减肥瘦身,美容养颜等功效。

虽然茄子的烹饪方法有很多种,但要说众多做法当中,最受欢迎的还是炒茄子,不仅能够大大的缩短烹饪的时间,还能够将茄子的香味激发出来,经过烹饪熟的茄子软烂入味,吃起来超级下饭,但很多人在烹饪茄子的过程当中,经常会遇到各种各样的问题,从而导致茄子炒出来发黑不入味,吃起来还特别的油腻,那么到底该如何炒茄子呢!

炒茄子时,第一步就倒油大错特错!多加这一步,茄子省油又好吃

平时很多人炒茄子的时候,都是先往锅中倒入适量的食用油,再把切好的茄子放到锅中,小火进行煸炒,直到茄子变软为止,往里面加入适量的食盐,味精进行调味,可能看上去并没有错,但这样炒茄子却非常费油,而且还会让茄子吃起来特别油腻,所以第一步就倒油大错特错,正确的方法应该是多加这一步,茄子省油又好吃。

【炒茄子的正确做法】

第一步,首先将茄子去掉蒂把,再用清水冲洗干净,接着用刀将茄子切成长条状,因为茄子皮里面含有了丰富的营养,千万不要将其扔掉哦,再把切好的茄子放到大碗中,往里面倒入适量的温水和食盐,用筷子将其搅拌至溶解,大概浸泡5分钟左右,这样不仅可以让茄子提前入味,还能够破坏茄子的吸油能力。

第二步,接着把浸泡好的茄子捞出,用手使劲的将茄子里面吸收的水分挤干,再开火烧锅,倒入处理好的茄子,小火慢慢的煸炒,这个时候茄子就会变软,而且里面的水分也会出来,再把炒好的茄子盛出,重新往锅中倒入适量的食用油,下入切好的配料炒出香味。

第三步,然后把煸炒好的茄子放到锅中,大概翻炒30秒左右,再往里面加入蚝油,生抽,酱油,食盐,鸡精进行调味,大火翻炒均匀即可出锅,这样一盘美味又下饭的茄子就炒好了,不仅能够节省用油,还能够保证茄子炒出来好吃。

所以在家炒茄子时,第一步就倒油大错特错!多加干锅煸炒这一步,茄子省油又好吃。这主要是因为茄子是一种十分吸油的食材,在炒制之前,如果直接倒油的话,茄子里面就会吸收很多油,而将茄子浸泡破坏吸油能力,再把茄子干锅煸炒,它就不怎么吸油了,吃起来的口感也会更加软烂入味。

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