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炸带鱼时,别着急放油下锅炸!这一步不能少,带鱼又酥又香又入味

说到带鱼,可能对于沿海城市的朋友们来说,是再熟悉不过的一种食材了,尤其是对于那些家里有船的朋友们来说,基本上从小就是吃着带鱼长大的,但对于内陆地区的朋友们来说,很少能够见到海鱼,接触的都是一些淡水鱼,所以对于海鱼的烹饪方法并不是特别的熟悉,今天小编就给大家分享下,正确的炸带鱼做法。

很多人爱吃带鱼主要是因为它刺少肉厚,吃起来的口感特别鲜美,加上带鱼的营养价值也是非常的高,所以在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,并且外面饭店里面也有这道菜的存在,所以很多人去饭店吃饭,喜欢吃鱼的朋友都会点这道菜来食用,也有人会尝试自己在家炸制,不过炸制出来的带鱼并不美味。

炸带鱼时,别着急放油下锅炸!这一步不能少,带鱼又酥又香又入味!

其实自己在家炸制不好吃的原因就在于,很多人在带鱼下锅前,往往都忽视了关键的一步,急忙急的将带鱼放到锅中,倒入适量的食用油,开火进行油炸了,这样就会导致鱼肉很容易被炸焦炸破,根本就达不到外酥里嫩的口感,正确的炸带鱼方法应该是多加一步,这样带鱼炸出来才会又酥又香又入味。

而带鱼下锅前,多加的一步就是腌制,虽然说带鱼也是海鱼的一种,但它还是带有了少许的腥味,将它用料酒,姜葱,食盐,酱油和蚝油腌制一下,不仅能够起到去腥的作用,还能够让带鱼更加入味,吃起来的肉质也会更加的鲜嫩,最为关键的是能够将带鱼表皮的水分析出,这样带鱼表皮才不容易粘锅,而且炸出来也会更加的酥脆。

【准备食材】:1条带鱼,2个鸡蛋,生姜,大葱,面粉,食盐,生抽,料酒,蚝油,花生油各适量

【制作方法】:

1、把买回来的带鱼挖去内脏,放到清水里面冲洗一遍,再用刀切成大小相同的带鱼段,放到碗中加入料酒,生姜末,葱花,食盐,酱油和蚝油,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟,再把腌制好的带鱼裹上一层淀粉,最后裹上一层鸡蛋清,这样就可以让带鱼炸出来更加鲜香酥脆。

2、开火烧锅,倒入适量的花生油,等到油温达到5成热的时候,下入裹好的带鱼,用小火炸至金黄,用锅铲不停的翻动,以免带鱼炸糊,为了让带鱼更加酥脆,可以将带鱼重新复炸一遍,再把炸好的带鱼捞出,控干油温装盘即可。

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