首页

美食
手机搜狐
SOHU.COM

芥菜疙瘩咸菜,做法简单清脆爽口解油腻,大鱼大肉吃多了来试试!

芥菜疙瘩最佳的食用方法是腌制或者酱渍,它和青萝卜类似,带有轻微的辣度,先把它切成丝再拌入各种调味料,腌制后当做为辣菜来食用,属于家常咸菜中的一种,口感清脆爽口,最突出的特点是解油腻。

有些人或许压根就没见过芥菜疙瘩,它富含ABCD4种维生素,食用起来具有提神醒脑、解除疲劳、助消化等作用,是一种经济价值较高的农村物,在我国南北方都普遍种植,人们主要食取它的块根部位。

腌制出来的芥菜疙瘩是否好吃,主要取决于放什么调料料,此时配方就显得极为的重要,稍微放错一样都会失去“走味”,所以好些人宁愿去街上买着吃。

春节过后,有些人见到油腻的食物就会感觉特别的“恐惧”,此时如果见到餐桌上有一盘腌制入味的芥菜疙瘩,想必大多数人会眉开眼笑的,它简直就是大鱼大肉的最佳搭档,吃上几口就停不下来,清脆爽口解油腻。

食材配料:芥菜头(疙瘩)、盐、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。

制作过程:

首先,将2-3头新鲜的芥菜头清洗干净,不用削皮带着它吃起来更脆爽些,直接用刀或者擦丝器,把它擦(切)成丝装入盆中,状态如上图所示。

然后,再加入适量的盐拌匀(5斤的芥菜加半斤的盐即可),放置一旁腌制2-3个小时备用。

芥菜腌制好后,再吧它的水分充分攥干,再加入2两(100克)的蒜末,4两(200克)的米醋,3两(150克)的白糖,1两鸡粉(可以选择不放)。

然后,再放入适量的胡椒粉和熟芝麻,再加入1勺的辣椒油(50克),再淋入少许的香油拌匀即可,此时直接就可以食用,再将剩余的部分,存放到密封的容器中保存起来。

小编把配方的截图提供出来,大家亦可以截图保存,这样会更加方便些,照着上图的方法,保证腌制出来的芥菜咸菜,口感清脆爽口,特别的解油腻,过年大鱼大肉吃多了,不妨来试试吧!

温馨提醒:

鸡粉和鸡精是两种完全不同的物质,前者主要用来调味,起到增鲜的效果,肉类和蔬菜都可以用,后者鸡肉的味道会更加浓郁自然些,用来拌素菜或者腌制咸菜会更合适些。

虽然芥菜咸菜拌好后,直接就可以食用,但是建议大家密封20天以后,再取出来的吃,那时芥菜味会更香些,同时亚硝酸盐基本上会消失殆尽,吃起来更健康安全些。

腌制好的芥菜疙瘩究竟能存放多呢?基本上放上大半年是没问题的,前提是封口要密封严实,得用哪个专用的筷子来夹去,避免被水渍和油污污染。

芥菜疙瘩的皮可以适当保留些下来,切忌把它全部削除掉,虽然它带着轻微的辣度,但是大家就是好这一口,如果把它去掉就会失去某种滋味。

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有