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原创 蒸墨鱼蛋:鲜糯美味的下八珍,海边人的小幸福

墨鱼蛋,就是雌墨鱼的缠卵腺,一般墨鱼的墨囊也隐藏在其中,裹着一小团浓黑的墨汁。墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有很高的食用价值。墨鱼蛋中隐藏的墨,可防癌降血脂,同时是全身性止血药,对子宫出血、消化道出血、肺结核或支气管炎咳血和鼻出血均有疗效。

我特别喜欢吃一些小海鲜,也喜欢吃这种一般只有海边人还会吃的小东西,比如墨鱼蛋、安康鱼肝等等。墨鱼蛋可以红烧,也可以蒸着吃。蒸墨鱼蛋的时候,敲一只鸡蛋放进去,连盐都不用加,直接上锅蒸,蒸好之后直接吃就鲜美无比,如果觉得口味淡,可以淋一点点蒸鱼豉油或者生抽。

墨鱼蛋的口感很糯,如果要对比口感,可以想一下吃公蟹的时候吃到的蟹膏,就是那种口感。墨鱼蛋和鸡蛋一起蒸,鸡蛋口感嫩滑,墨鱼蛋口感鲜糯,真是超级简单超级好吃的一道菜。当然了,前提是要能买到新鲜的墨鱼蛋哦。

墨鱼蛋也有腌制品和干货。干货需要泡发,腌制品需要浸泡几个小时并且多次换水去掉多余的盐分,然后才能烹饪。建议能买到鲜货的话当然还是鲜货的口感和味道更好,实在买不到鲜货又想吃的,可以考虑买干货或者腌制品。

蒸墨鱼蛋

主料:墨鱼蛋250g,鸡蛋2个

辅料:香葱1棵

制作方法:

1.墨鱼蛋用清水冲洗干净

2.2个鸡蛋打散

3.蛋液倒入墨鱼蛋中,拌匀

4.水烧开,锅中放入墨鱼蛋

5.盖上一个盘子,防止水汽入盘

6.大火蒸10分钟即可

7.出锅撒上香葱碎,如果觉得口味淡,可以淋一点蒸鱼豉油或者生抽

小叮咛:

1.墨鱼蛋如果被撒了盐保鲜,一定要多清洗几遍去除盐味。

2.鸡蛋可以打散了蒸,也可以把整只蛋敲入,不打散,整个儿蒸。

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