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从鱼山肉海里出来透口气儿——蒜香牛肝菌意面

快过年了,这期推送一定是年菜,不,不发年菜了

,往期推送我们已经吃过好多回年菜啦。现在都9102了,食材不限定过年才有,自然吃也不必非等到过年咯。更重要是,如果不是季节限量款,想吃某个菜还得眼巴巴等上一整年,对于吃货来说,绝!对!不!可!能!堪比十大酷刑。

所以,这次我们从鱼山肉海里出来透透气儿,吃个美味“日常”,详细内容都在菜谱里,下拉查看。

最后,祝大家欢欢喜喜过大年!

蒜香牛肝菌意面

从鱼山肉海里出来透口气儿

原料:(一人食)

  • 干牛肝菌 15克
  • 蒜 5瓣
  • 小葱干 少许
  • 黑胡椒粉 少许
  • 橄榄油 2勺
  • 意大利面 50克
  • 清水 适量
  • 盐 适量
  • 帕玛森芝士 少许

步骤:

1、牛肝菌洗净清水泡发,捞出,逐片再次清洗,泡发牛肝菌水留用。蒜切片。

  • 建议把水龙头水量调小以流水清洗牛肝菌。
  • 第一次泡发时,水量不宜太多,大约50~100ml。

2、煮意大利面,烧水,沸腾下面条,比标注时间少煮2分钟。同时,另一边同步准备其他食材,锅内2勺橄榄油炸蒜油,蒜片金黄后捞出,用锅内余油香煎牛肝菌至两面金黄,期间可以撒少许盐,便于入味。

  • 煮意面时水里不要放盐和油。意面分量及配料比例根据各人食量和喜好调整。
  • 炸蒜油和煎牛肝菌都注意控制火候,谨防迅速黑糊。
  • 橄榄油可以用其他植物油替代。

3、捞出意大利面至牛肝菌锅内,加入泡菌水,不时搅拌,缓缓收汁,撒盐、蒜片、葱干、黑胡椒粉,拌匀出锅,磨点帕玛森奶酪。

  • 小葱干可以用其他西餐香草替代,法香、欧芹、迷迭香、百里香……皆可,以上都没有,新鲜小葱也行。香草不同,面条风味略有小变化,随喜。
  • 帕玛森奶酪没有可以省略。
  • 牛肝菌、蒜、黑胡椒是铁三角,不建议更换。

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