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原创 煮砂锅粥增加这一步,只需30分钟,稠粘绵密,出奇美味!

砂锅粥在广东最有名,是粥中的佼佼者,煮粥看似简单,却有大大的学问,尤其是砂锅粥,有的人煮几个小时,还是寡淡无味。其实砂锅粥增加一步“浸泡大米”,只需30分钟,稠粘绵密,出奇美味。

粥,一年四季都可以吃,家家户户都会煮粥。食材可丰可俭,有素有浑、可甜可咸。粥营养高容易消化,易吸收,老少都爱吃。粥可以根据自己体质煮不同粥,砂锅鱼片粥是我家最经常吃的一种粥。

熬煮一锅鲜美的砂锅粥鱼片粥,需要掌握4个小技巧:1.大米浸泡的时间要足够,一般三小时以上,用手可以把大米撵碎。2.煮粥水的比例很重要,我用1:6煮的粥,浓稠刚刚好。3.不同时间段火的大小各不同,刚如入锅的时候要选择大火煮沸之转为小火慢炖,放鱼片的是要用大火,鱼肉才鲜美。4.鱼片要选择无骨的鱼肉,腌制鱼片的时候放点生姜、胡椒粉不去去腥还能驱寒。

【砂锅鱼片粥】食材:大米150克、鱼肉200克、生姜、胡椒粉、香葱、油、盐、生粉。其中鱼片可以放少许生抽和料酒,鱼肉更加香滑。

1.大米洗净放入大盘子里,倒入适量的饮用水浸泡一个晚上。我是煮早餐吃的,睡觉前浸泡大米,第二天早上刚好可以煮粥。煮粥一定要浸泡大米多加这一步,减少熬煮时间,粥更加香滑好吃。

2.把大米倒入砂锅,加6倍的饮用水,盖上盖子,大火煮沸之后转为中小火,锅盖用牙签或筷子留一条缝隙,避免粥溢出来。

3.等待煮粥的时候,鱼肉洗净,切片,放盐、油、生抽、生姜搅拌均匀。我用的是狭鳕鱼,这种鱼的好处就是没有骨头,吃粥的时候很放心,老人孩子都可以吃。

4.粥熬煮30分钟左右,米粒开花,粥已经煮熟,用勺子搅拌一下,避免粘锅底。

5.这个时候改为大火,把切好的鱼片,放入粥里,用勺子快速搅拌一下,让鱼片不要结块。

6.鱼片很快熟,熄火,把香葱、盐放入搅拌均匀,一个热腾腾鲜美的砂锅鱼片粥就煮好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.煮粥的大米一定要浸泡3小时以上,让大米有充分吸收水分,减少熬煮粥的时间。2.砂锅粥容易煮糊,要注意火候,盖子留一条缝,防溢出。3.放鱼肉的时候要大火,鱼肉才鲜嫩香滑,火太小,肉容易老,不好吃。

砂锅鱼片粥,你学会了吗?喜欢吃粥吗?不管煮什么粥,大米、豆类都要浸泡时间足够,熬煮粥的时间才能减少,粥才会稠粘绵密,软糯香甜。如果你也喜欢吃粥,欢迎你来分享更多煮粥美味和故事。

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