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来不及吃菜了,这种米饭白嘴就能吞三碗——牛肝菌焖饭

尽管所有焖饭套路都一样,但牛肝菌和油鸡枞这种搭配方式值得记录一下。如何美味无需多言,牛肝菌和鸡枞菌就是品质保证。

另外,想要来点小变化也很简单,更换不同腊肠(就是香肠)即可原本牛肝菌和油鸡枞属于云南,加点滇味腊肠,是地道云南味;换成川味腊肠,麻辣鲜香是四川风味;用广式腊肠,香香甜甜又多了几分粤式味道。更多其他地方风味,敬请自行发挥。

至于焖饭套路,不论什么食材,必得先炒一通,再与米饭同煮,这样闭着眼睛都能做出一锅香喷喷。

牛肝菌焖饭

来不及吃菜了,这种米饭白嘴就能吞三碗

原料:(三人食)

  • 干牛肝菌 50克
  • 油鸡枞 30克
  • 皇上皇广式腊肠 1根
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 植物油 1勺(15ml)
  • 生抽 1勺(15ml)
  • 盐 适量
  • 米 三人份
  • 清水 适量

步骤:

1、牛肝菌洗净清水泡发,捞出,逐片再次清洗,泡发牛肝菌那碗水切记留住,待会要用。牛肝菌表面泥沙较多,不能偷懒随意抓洗哈。胡萝卜、洋葱切小丁,腊肠切片,牛肝菌切块,油鸡枞切段。

  • 逐片清洗建议把水龙头水量调小以流水清洗。
  • 油鸡枞怎么做?新鲜鸡枞菌洗净,油炸透之后再油浸1个月。当然,可以直接买成品,去超市或某宝。

2、热锅热油,下牛肝菌煸炒出香味,下胡萝卜、洋葱、油鸡枞继续煸炒,飘香,放腊肠,再次煸香,关火。

  • 分先后顺序来炒,食材炒得更透,香味释放更彻底。
  • 牛肝菌煸到略焦黄更香。

3、淘米,用泡发牛肝菌那碗水煮饭,水量依据平时煮饭标准,多退少补。炒锅里食材全部倒入,摊匀,撒点盐,一勺生抽,盖盖,煮饭。

4、撒葱花,拌匀,开吃。

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