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香煎安康鱼肝:舍弃鱼肝油等保健品,吃安康鱼肝,比鹅肝更嫩滑鲜美的极品美味

安康鱼确实丑啊,有多丑呢,看图。

它就是传说中会钓鱼的鱼,虽然长着一张“鬼脸”,但不妨碍它吸引别的小鱼,因为它用来吸引别的小鱼的,不是它的颜值,而是它的“灯”。安康鱼脑门儿上长着一盏“小灯”,在深海里发出莹莹的光,好奇心重的小鱼想凑近了看那团光是什么,十有八九就成了安康鱼的腹中餐了。所以说,别胡乱好奇,好奇心害死猫,也害死鱼。

安康鱼浑身是宝,鱼皮、鱼肉、鱼籽、鱼骨各有用处各有风味,尤其安康鱼的鱼肉,不含脂肪,口感却不粗糙,吃起来有点Q弹的紧实感。安康鱼最负盛名的要数它的鱼肝,其嫩滑程度简直比鹅肝更甚。安康鱼肝比鹅肝更让人放心的一点是,鹅肝基本上都是被填喂催大的,而安康鱼可没人喂养,完全是自然生长形成的硕大鱼肝,吃起来无比嫩滑鲜美。而且安康鱼肝价格很便宜,富含维生素A、D、E等,与其花很贵的价钱去买不知真假的鱼肝油等保健品,倒不如实实在在地吃点美味的食物,既满足了胃口,又保健了身体,一举两得。

主料:安康鱼肝250g

辅料:葱姜适量,花椒10粒

调料:盐少量,生抽1汤匙

制作方法:

1.安康鱼肝准备好,我是分成半斤一包保存的,吃的时候用一包就可以,很方便

2.花椒、葱片、姜片放入大碗中,倒入热水,激发出香味,待水晾凉后,将洗干净的鱼肝放入浸泡一夜,去除鱼腥味

3.浸泡完的鱼肝用厨房用纸吸干水分

4.切成厚片

5.不粘锅内放油,放入鱼肝片小火慢煎

6.一面金黄后翻面,放入小朵西兰花同煎

7.两面金黄后,撒入一点点盐,均匀淋入一汤匙生抽

8.盛盘食用吧

小叮咛:

1.鱼肝可以直接切片生煎,味道也会很鲜美,腥味并不浓。如果想基本去除腥味,就用葱姜花椒水将鱼肝浸泡一夜再烹饪,效果会很好。

2.做煎鱼肝并不需要太多的调料,一丁点儿盐一勺生抽即可,会突出食材本身的鲜美。

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