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原创 自制下酒菜,让朋友越吃越上瘾 ,每天都想来我家蹭饭!

笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。虽然我不是很喜欢吃笋。不过,我爸妈喜欢在春天的时候晒干一次,然后保存起来,到这个时候会拿出来跟我们一起分享,笋干用来烧肉,香,好吃。确实是不错的一道家常菜,并且也是非常受欢迎的。

竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”,可见它的营养价值真的还是挺高的。再者它独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,同时它的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力……所以,一般家里来客的时候,我都会烧这道菜,加上笋是我们家那边的特产,这做烧法,简单快手也好吃,客人也非常喜欢,一般这亲肯定是第一次光盘的!

【肉烧笋干】

食材:笋干,五花肉

1,笋干一定要提前泡好,反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,泡发之后,如果觉得笋干太大了,可以再切小点。因为晒的时候为了缩水,肯定切的比较大片,泡发开了之后就会复原了。

2,把肥肉和瘦肉分开,再准备好生姜和蒜泥。我是选用了肥肉差不多的五花肉,太肥了不行,因为家里还有个小孩子。不喜欢吃肥肉。

3,锅里不加油直接下肥肉,小火慢慢煸炒出油,大家应该都知道烧这种晒干类菜还是比较浪费油的,不过如果油不多也不好处,所以,尽量不要把这肉油装起来,全部用起来。肉油逼出来之后加入瘦肉炒制变色,加糖和生抽再次炒匀。

4,倒入笋干再次翻炒,这个时候简单的炒制上色就可以了。让笋干吸饱了肉油,这是保证笋干入味,清香的必要步骤,如果没有吸入肉油,笋干淡而无味,丝毫没有口感的。反而柴而无味,难以入口!

5,笋干吸足了油之后,这个时候可以加足量开水,准备焖烧了。记住是加开水,并且是一次性加足量。大火烧开之后,记得转小火,慢慢煮到收汁才好。

6,看汤汁差不多要收了,加一勺蚝油翻炒一下。加盐提味,出锅前撒上香葱段即可。当然如果喜欢吃辣的话,完全可以加一下尖椒,会更加下饭的。不过,这个季节还是建议就这样食用了吧,太热了,太辣了受不了。

笋干红烧肉是一道非常家常的菜式,原来它是上海菜的典型代表,讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻。不过,我们这边的口味是偏盐的,对甜的不是很受欢迎,所以一般烧的时候会注重咸口。当然,关于什么口味这一块,完全是根据自家人的喜爱来的,没有什么特别的规定。自己家喜欢什么样的烧法,就做什么样的!

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!更多家常美食做法,请关注典典小厨,公众号:典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧!当然如果您有更好的做法,欢迎留言跟大家一起分享。

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