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原创 大虾是节日餐桌必备菜,教你7种做法,收藏好,春节家宴用的上

大虾是节日餐桌必备菜,教你7种做法,收藏好,过年家宴用的上,大虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,深受大家的喜爱,是节日餐桌必备菜,虾的营养丰富极高,且其肉质松软,易消化,虾的做法很多,做法也各不相同,教你7道大虾的做法,简单易学,学会它,春节家宴做给家人吃,喜欢吃虾的朋友不要错过了。

【干煸大虾土豆条】

材料:大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,将尖椒和洋葱切成条,将土豆切成条,放在清水中浸泡,洗去淀粉,捞出控净水

2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚,挑去虾线,将虾脊背片开,这样便于入味,将大虾放在盆中,加入料酒,胡椒粉拌匀,腌制10分钟,再加入淀粉拌匀,放置5分钟

3.锅加油烧热,下入土豆条炸至金黄熟透,捞出控油待用

4.升高油温至6-7成热,下入大虾炸至定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入大虾复炸,将大虾炸至外皮酥香,将大虾捞出控油,待用

5.锅内留少许油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香

6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀,再下入土豆条,大虾,淋入生抽酱油,适量盐,1/2汤匙料酒,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【蒜蓉番茄大虾】

材料:大虾400克、油盐适量、大蒜3瓣、番茄酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1.将大虾剪去虾须虾枪和虾足,洗净,把牙签插入虾的第三节,(虾头下方为第一节),慢慢挑起来,一般是虾头的虾线先出来,用手抓住先出来的虾线,慢慢拔出来,其余依样做好,在用刀将虾的脊背片开,这样便于入味

2.将大蒜切成蒜蓉待用

3.锅加油烧热,下入大虾将两面煎制变红,盛出待用

4.下入蒜蓉翻炒,小火将蒜蓉炒香,再下入番茄酱炒出酸味

5.下入煎好的大虾,在加入少许水,加入盐、白糖、料酒烧开,中火将大虾烧制入味,待剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可

【蒜蓉黄油烤大虾】

材料:大虾400克、黄油30克、盐适量、大蒜1头、胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.将大虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪,用流水冲洗干净,沥净水

2.用厨房剪将虾肉剪开,腹部有一点相连即可,其余依次做好,放在铺上锡纸的烤盘内

3.大蒜切成蒜蓉,将黄油放在炒锅内,小火加热至融化,下入蒜蓉小火翻炒至微黄,加入盐,胡椒粉,翻炒均匀,将炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾肉上

4.烤箱预热,上下火200度,入中层,烤10分钟即可

【白灼大虾】

材料:大虾 500克,植物油2汤匙、 料酒 1汤匙、 葱 10克、 姜 10克 、酱油(1级) 3汤匙 、大蒜 2瓣、

做法:

1.将大虾剪掉虾须和虾枪,用牙签挑去虾线,洗净

2.锅加油烧热,下入蒜蓉小火炒至出蒜香味

3.盛出装在碗内,加入酱油搅拌均匀调成酱汁蘸料

4.锅加水烧开,加入葱段,姜片,料酒,将大虾放入锅中

5.煮到虾身卷起,颜色变红时取盛出,放进冷水中过一下,捞出沥水,随蘸料一起上桌即可

【蒜蓉粉丝蒸大虾】

材料:大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.准备好所需材料,将粉丝放在清水中泡发变软,将大蒜剁成蒜蓉

2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足,挑去虾线,洗净,将大虾用刀将脊背处片开

3.将泡好的粉丝铺在盘底,上面放上大虾

4.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒香

5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内,加入剩下一半的蒜蓉,加入蒸鱼豉油,料酒,胡椒粉,少许盐,搅拌均匀

6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处,蒸锅加水烧开,将盘在放入,上汽,盖上锅盖,蒸5分钟

7.到时间后,将盘子取出,放上红辣椒圈,锅加油烧热,将每个虾上浇一点热油即可

【香酥椒盐大虾】

材料:大虾500克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油适量、盐2克、椒盐1茶匙、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙

做法:

1.将虾剪去虾枪和虾足,挑去虾线,投洗干净,加入少许盐,胡椒粉、料酒,姜片,拌匀腌制15分钟

2.将尖椒和胡萝卜切成末待用

3.将腌制虾的碗内余水倒出,将水控净,加入干淀粉拌匀,使每个虾都包裹上干淀粉,互不粘连

4.锅加油烧至6-7成热,将虾逐个下入,炸至虾定型,捞出

5.升高油温至7-8成热,下入虾复炸至颜色金黄,捞出控油待用

6.锅底留少许油,下入尖椒和胡萝卜末翻炒均匀

7.下入炸好的虾,翻炒均匀,关火,撒入椒盐拌匀,盛出装盘即可

【鹌鹑蛋蒸大虾】

材料:大虾6个、鹌鹑蛋12个、油2汤匙、盐少许、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉少许、料酒1/2汤匙、

做法:

1.将大虾,去头,去壳,留下虾尾1节的壳不去,摘去虾线,洗净

2.将虾的脊背处片开,放在碗中,加入少许盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制10分钟,这样可以去掉虾的腥味

3.准备几个小碗,将大虾放在小碗内,再将每个碗中磕入2个鹌鹑蛋

4.蒸锅加水烧开,将小碗放入,盖上锅盖,锅开后,蒸5分钟,到时间后取出

5.用汤匙沿鹌鹑蛋四周旋转一圈,将鹌鹑蛋取出,摆在盘内,中间放上葱丝

6.锅加油烧热至冒烟,将热油浇在葱丝上,淋入蒸鱼豉油即可

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