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为什么隔夜水不能喝,白天放了八九个小时的水却没关系呢?

在日常生活中,我们的确会宁可喝白天放了八九个小时的水,也不愿意喝隔夜水,不外乎是因为担心隔夜水不卫生,会中毒,甚至致癌的问题。

先说卫不卫生的问题,如果都是烧开的白开水,因为经过高温煮沸,水中大部分细菌都被杀死了。假设一个是在白天里正常放置,一个是放置过夜,他们都是密封保存,时间、温度等也都控制一样。那么,理论上是不存在隔夜的白开水就变得更不卫生的问题。除非这些白开水没有盖好,被掉落的灰尘污染了,那就都不要再喝了。

再说说不少人担心的隔夜水中毒问题。有人认为隔夜水里亚硝酸盐很多,喝了会中毒。我们饮用水里的亚硝酸盐,一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的。合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的(限值为10毫克/升),所以,正常情况下,转化成亚硝酸盐的量也不会高。少量的亚硝酸盐不会引起中毒,只有当摄入量达到0.2-0.5克时才可导致中毒。喝一两杯隔夜水其实是很难达到中毒剂量的。

至于隔夜水致癌的问题,更加不用担心,因为亚硝酸盐根本就不是致癌物,在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物,而隔夜水中又缺少形成这种致癌物的条件。

总而言之,无论是隔夜水,还是白天放了八九个小时的水,只要能充分保存好,不会被灰尘、细菌等污染,一般来说,都是可以放心喝的。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

(图片来源于网络)

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