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原创 教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口

教你水煮牛肉的家常做法,简单容易学,麻辣味香,滑嫩适口,水煮牛肉自己在家做,关键步骤要做的对,味道不输餐馆大厨,过年家里来客人,这道菜是不错的选择,非常受欢迎,收藏好,学会它,过年做给家人吃,保证受称赞,下面分享下做法:

【家常水煮牛肉】

材料:牛里脊肉300克、黄豆芽200克、包菜200克、香菜1棵、油盐适量、姜3片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10个、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1\3汤匙、水淀粉适量、

做法:

准备好所需材料,牛肉要选用牛里脊肉,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,肉质比较嫩,将豆芽投洗干净,包菜叶子剥开投洗干净,沥净水分

1.将牛肉切成薄厚均匀的片,加入少许盐,白胡椒粉,料酒抓匀,再加入淀粉,抓匀腌制15分钟,牛肉腌制后再煮,口感鲜嫩,将包菜撕成块,干辣椒切成小段,大蒜切末。

2.锅加水烧开,下入黄豆芽焯水,将黄豆芽焯水至断生,将豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗中

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至颜色变深绿,捞出放在冷水中投凉,捞出控净水分,放在黄豆芽上

4.锅加油烧热,下入花椒、干辣椒段小火炸香,下入郫县豆瓣酱小火炒出酱香味,炒出红油,下入姜片翻炒均匀

5.淋入热水,加入酱油、料酒、白糖、盐、烧开

6.下入牛肉片,烧开,将牛肉片搅散开,煮至肉片伸展,外表发亮,颜色变白

7.将肉片和汤汁倒在蔬菜上,将蒜末和辣椒粉放在肉片上,锅加油烧热,将热油浇在蒜末和辣椒粉上,撒上香菜即可

小贴士:郫县豆瓣酱要用小火炒出酱香味,炒出红油,味道才好,郫县豆瓣酱比较咸,盐要少放。牛里脊,切薄片,上浆才能达到煮出来滑嫩的效果。牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免 肉质变老。

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