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原创 过年吃饺子,别总煮着吃,试试这个做法,比煮的香,做法一样简单

过年吃饺子,别总煮着吃,试试这个做法,比煮的香,做法一样简单,很多地方过年有吃饺子的习俗, 饺子是必不可少的节日饭,蒸饺是很多人都特别喜欢的美食,外皮劲道,馅料美味可口,回味无穷,下面分享下做法:

【羊肉蒸饺】材料:面粉、羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、做法:

先把羊肉剁成肉馅,羊肉选用带一些肥肉的,味道比较香,如果羊肉比较瘦,可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。羊肉是一种冬日进补佳品,肉质细嫩,味道鲜美。

在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。洋葱剥去外皮,把洋葱切成末,把姜切成末。

将饺子馅放在盆内,一边用筷子朝一个方向搅动,一边分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。

再加入盐,白胡椒粉,十三香,料酒,搅拌均匀,再加入洋葱搅拌均匀,洋葱不要拌早了,拌早了会腌出水,包饺子时现拌就可以。

将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状,再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。将面团分成几份,再将面团搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,再擀成饺子皮。

将饺子馅放在饺子皮内,将两边的饺子皮从中间捏紧,两边再捏好即可,将饺子全部包好。

蒸锅加水烧开,将饺子摆在笼屉内,上气蒸15分钟,到时间后,让蒸饺在锅里焖2-3分钟就可以了,美味的蒸饺就做好了。

小贴士:洋葱是可以去除羊肉的膻味,另外,洋葱可以把羊肉的鲜味带出来,而且还能解油腻。把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩,鲜香多汁。蒸饺的烫面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好,面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。

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