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这道东北家常菜,和锅包肉是“亲兄弟”,味香可口,过年宴客菜

这道东北菜,和锅包肉是“亲兄弟”,味道大不一样,节日宴客做它,非常受欢迎,溜肉段,是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,是百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。最重要的区别是,锅包肉是甜酸口的,溜肉段是咸口的,这点完全的不同。老人小孩都喜欢吃,下面分享下做法:

【溜肉段】

材料:猪肉(瘦)300克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1\2汤匙、酱油1汤匙、淀粉4汤匙、

做法:

1.将淀粉放在碗中加入水,要没过淀粉,搅匀,放置十几分钟,让淀粉沉淀,

2.将猪肉切成段,放在碗内,加入少许盐,料酒,白胡椒粉搬匀

3.将装淀粉的碗内表面的水倒出不要,将碗内泡好的淀粉放在肉段中,加入1勺油,用手抓匀,待用

4.碗内加入半碗水,放入少许淀粉,加入盐、酱油、搅拌均匀,调成勾芡用的汁,尖椒去蒂,去籽,切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

5.锅加油烧至6-7成热,逐个下入肉段炸制,将肉段炸制定型,将肉段捞出,升高油温至7-8成热,下入肉段复炸,将肉段炸制外表金黄酥香,捞出控油待用

6.锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,再下入尖椒翻炒均匀

7.下入肉段,淋入调好的勾芡的汁,大火翻炒均匀,汤汁变粘稠,关火,盛出装盘即可

小贴士:淀粉用水泡一下,防止里边有干粉团,如果有干粉团,炸制时容易溅油,容易烫伤人。肉段要炸两遍,这样会外焦里嫩。

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