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最销魂的豇豆烧肉,吃一口就爱上一辈子!

- 缸 豆 烧 肉 -

Braised Pork Meat with Asparagus Bean

“扁豆宽,豇豆长,毛豆壳子像小船”。我还坐在童车里牙牙学语时,带我的陈奶奶就经常边择菜,边教我认识各种蔬菜。不过我对豇豆可没有什么好感,觉得它既不好吃也不好看,没有一点能吸引我的地方。但是为了妈妈回家后可以有故事听,尽管不喜欢,盘子里所有的蔬菜,我都会乖乖地吃完。这种被动吃豇豆的情况,经常上演,直到有一天,在外婆家吃到让我两眼发光,停不下来的豇豆烧肉时,才被彻底颠倒过来了。

豇豆烧肉是浙江一带的地方风味名菜,属于浙菜系。它原料简单,菜式美观,味道可口,营养丰富,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的功效。作为一种家常菜,它是大受欢迎的一道荤素搭配菜,与干菜烧肉几乎是平分秋色。

它以前还算是季节菜,冬季只能吃到干豇豆烧肉。但是现在即使在寒冬腊月,全国各地的大超市,都能买到南方运来的新鲜豇豆,随时随地可以做起来。

中级

制作时间:90分钟

豇豆 200克

五花肉 300克

蒜 5瓣

香葱 适量

八角 2个

辣椒 适量

老抽 1/2汤匙

糖 1/2茶匙

盐 1茶匙

(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的用量可根据个人口味调节)

1.肉一定要小火煸炒到出油后,倒出一些油,可以避免成菜后过于油腻。

2. 加水要尽量一次到位,焖烧过程中如需再加水,则一定要加开水。

1. 豇豆洗净去蒂,用手掰成等长的段

2. 五花肉切块、蒜切片、姜切片、葱切段

3. 五花肉块冷水焯水,捞出备用

4. 锅中倒油,爆香姜片和蒜片

5. 倒入五花肉块小火翻炒后盛出

6. 将五花肉块倒入汤锅,倒入料酒、生抽、老抽后加热水,然后倒入白糖

7. 接着倒入葱段、姜片、干辣椒、八角

8. 大火煮开后加盖,转小火炖50分钟

9. 开盖后放入豇豆

10.再次盖上锅盖炖10分钟

11. 香喷喷的豇豆烧肉出锅啦~

北方农村有童谣:“小孩小孩你别哭,进了腊月就杀猪”,这某种程度上,也是人们盼望杀猪吃肉过年的心情。好吃的猪肉除用豇豆烧,还有莴笋香菇烧肉、虎皮蛋红烧肉,这么多烧肉,总有一款适合你!话不多说先收藏!

莴笋香菇烧肉:烧肉配上这两样,清肠刮脂解馋没商量!

虎皮蛋红烧肉:这个国民家常菜虎皮蛋红烧肉,味道简直太销魂!

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