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做饺子馅时,加油还是加水?厨师说漏嘴:加上这2步,鲜嫩超好吃

冬季是最适合吃饺子的季节,这么冷的天气能吃上一碗热腾腾的饺子,是一件非常舒服的事情,再过不久就要过年了,到时候北方可是每家都会吃饺子,各式各样的饺子让整个春节充满热情,我是从小到大都非常喜欢吃饺子,吃了这么久还是没有吃腻,饺子花样非常多,但是可以分别两类:荤馅的和素馅的。

大家吃的最多的应该是荤馅的饺子了吧,无论是韭菜肉饺、还是萝卜肉饺,这些都是要带一些肉才好好吃的,肉能和这些蔬菜碰撞出更好的味道,肉能到素更好吃,素也能让肉吃起来不那么油腻,今天我们就来聊聊这么做饺子馅才能好吃,做饺子馅时,加油还是加水?厨师说漏嘴:加上这2步,鲜嫩超好吃!

饺子好不吃最主要的就是饺子馅了,一个好的饺子馅就必须要挑选好食材,一块好的五花肉很重要,最好是那种肥瘦相间的,饺子馅的猪肉,肥肉和瘦肉的比例最好为7分瘦肉3分肥肉,这样吃起来的口感最好了,不然肥肉多了会腻。

如果是纯肉馅的饺子在搅馅的时候最好是要加些水,这样饺子吃起来就会更嫩一些,假如你制作的是韭菜或者是一些纯素的饺子,这个就不需要加水了,没有肉的饺子馅就不要加水了,这种素馅反而要加一些熟油搅拌均匀来,这样煮出来的素饺子才会好吃。

值得一提的是一般的五花肉馅的饺子,这个是不许要加水的,只需要倒掉生抽搅拌均匀之后,腌制个10分钟就可以了,然后再放入食用油、盐、蔬菜、蚝油进行调味。

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