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川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!

川式红烧肉

红烧肉是我百吃不厌的肉,

也是从小到大吃的最多的肉菜,

今天就来分享一款特别的做法。

·视频音乐·

Lady & Bird - Stephanie Says

·食材·

带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g

八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g

冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

1.起油锅,倒入冰糖,小火慢推炒至融化

2.等糖液冒出大气泡时,倒入热水,拌匀后倒出备用

3.将带皮五花肉改刀切成小方条

4.姜片、葱段、花椒,冷水下锅,放入五花肉焯水

5.煮沸后撇去浮沫,将五花肉捞出沥水备用

6.热锅起油,放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香,加入五花肉翻炒均匀

7.加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

8.随后倒入炒好的糖色,化匀后加盖,小火煨1小时

9.肉质酥软后,捡出香料,淋上香油,转大火收汁即可

10.最好撒上芝麻,完成,吃吃吃~!

小贴士

1.等糖液冒出大气泡时,倒入热水,用盖子马上盖住,防止溅射

2.最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做

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