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三步挑选出身边放心的牛奶

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18年11月,我们进行了一次分享课

课后大家关注最多的问题就是:

“我家在喝的牛奶质量如何?”

“我身边哪个品牌的牛奶靠谱呢?”

我无法帮助大家一一点评所有产品,

但可以分享一下我挑选牛奶的方法,

简单三步,

轻松挑选出身边放心的牛奶,

真的一点也不难。

民以食为天

食以安为先

奶的品类 / 奶源

我推荐的是新鲜屋系列的鲜牛奶有机奶源的纯牛奶不建议选择的是调制乳和复原乳。

——老张Andy

鲜牛奶

尽可能多的保存了

牛奶中的生物活性物质。

但缺点是保质期很短,

并且需要全程低温保存。

新鲜屋是指牛奶采用的屋顶型状的纸包装盒,是巴氏奶(鲜牛奶)常见的包装方式。

采取了超高温灭菌技术(UHT),

优点是保质期长,

但是因为高温处理,

牛奶中的一些不耐热营养成分

如维生素、乳糖、

以及帮助肠道微生态环境调节的有益菌和酶类会有所损失。

纯牛奶

老张推荐新鲜屋包装的鲜牛奶,是比较容易理解的,毕竟鲜牛奶保留了牛奶中绝大部分的营养和口感。

为什么还会推荐有机纯牛奶呢?

纯牛奶易保存

由于工艺区别,纯牛奶的保质期可以达到6-12个月

鲜牛奶保质期短,且全程低温运输,导致它的销售范围会受到距离和成本的限制,不少城市的小伙伴可能还无法买到。

同样,鲜牛奶保质期短,不宜在家中囤货,这也大大提升了小伙伴们购买鲜牛奶的时间成本。毕竟每隔2-3天去一次超市采购鲜牛奶,是一件很闹心的事情。

我家住北京,也尝试过预订三元鲜牛奶,每天配送上门。三元的服务确实给力,送奶的师傅也非常辛苦,但每逢夏天,还是时不时会有鲜牛奶变质的情况发生。

我通常的做法是在家里囤上1-2箱有机牛奶,搭配着新鲜屋包装的鲜牛奶来喝,至于搭配比例,这不是个营养的问题,而是您去超市的频率问题。

——老张Andy

有机=拒绝人工添加

挑选纯牛奶,老张建议大家尽量选择有机

“有机”相当于对牛奶的品质进行了保障和约束,杜绝一切人工添加和干预的因素。这个紧箍一带上,就算不懂专业知识的人,心里也可以踏实很多。

市场上有一些营养含量看似很高且很有噱头的调制乳、复原乳产品,例如儿童牛奶、高钙奶,这些都是人工干预的产品,我个人是不选择的。原因我会在后面营养含量部分进行讲解。

优质奶源

既然选择了有机纯牛奶,那就要进一步挑选奶源产地和有机标准。

世界上最好的牧场都集中于南北纬大约40-50°区间的温带草原,有“黄金奶源带”的美誉。所以,欧洲、新西兰、澳洲的奶源是霸占了全球最优奶源的前三名

同时,这三个地区对奶及奶制品的来源、生产、加工、保存、运输等已经形成一整套的成熟完整的体系,有机标准的奶制品相对会更严格和苛刻。

更加珍贵的是,虽然这三个地区牛奶产量很高,但有机奶源产量非常稀少,以荷兰为例,全年的产奶总量超过1180万吨,但有机奶仅仅只有7万吨,达到欧盟有机标准的更少。

划重点

老张推荐挑选的牛奶品类和奶源:

1.新鲜屋的鲜牛奶。

2.有机纯牛奶。

3.以荷兰、瑞士、新西兰、澳洲的黄金奶源带最佳。

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牛奶的 / 营养

营养成分中,我个人最关心的是蛋白质、钙、脂肪这三个营养素。

蛋白质含量

纯牛奶中的蛋白质,国家的最低标准不低于2.9克/100ml,关于这点,我咨询过邹春蕾老师(Rayman妈妈,国际注册营养师),邹老师的建议是:在3-3.5克/100ml比较合适,数字过高,小宝宝肠胃会因为负担过重而降低吸收利用率,所以,营养方面不要一味追求某一个数值,应该综合考量。

钙含量

小伙伴们很容易被营养成分中的高钙含量吸引,但高钙含量≠高吸收率呦,最终能被身体吸收才是王道。

纯牛奶富含人体易于吸收的乳钙,而多数属于调制乳的高钙牛奶,往往额外添加的是吸收率相对较低碳酸钙,毕竟乳钙成本更高,厂家需要计算成本的。

脂肪含量

通常来说,要结合饮用人的需求。

3岁以下的孩子,

脂肪的需求量相对较高,

建议喝全脂牛奶;

超过3岁的孩子,

如果没有肥胖问题,

仍然建议继续喝全脂牛奶,

当然也可以选择低脂牛奶。

有减脂需求的朋友,

可以喝脱脂或低脂牛奶。

划重点

综合审视营养含量,不要盲信。

如果是有机牛奶,你可以很省心的直接对比数值,蛋白质含量3-3.5克/100ml比较适宜,钙含量100毫克/100ml以上,130毫克/ml以上就属于高钙牛奶了。脂肪含量视饮用人需求而定,3岁以下的孩子,脂肪的需求量相对较高,建议喝全脂牛奶。

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牛奶 / 品牌

新鲜屋鲜牛奶

老张建议您选择您当地有销售相关产品的国内大品牌,它们还是值得信赖的。例如,老张人在北京,所以选三元;在上海的小伙伴,可以选光明...

有机牛奶

老张我还是更推荐欧洲和澳洲有机牛奶的品牌,毕竟人家的管理更加成熟,监管更加严格。

同时确定辨别是否为国外本土品牌的最简单方法,就是看它在原产国线下超市的渠道是否有销售,在当地销量排名如何。

这点也很重要呦,否则轻则多花钱,重则牛奶的品质无法保证。

划重点

新鲜屋鲜牛奶,推荐国内大品牌。有机牛奶,推荐欧洲或新西兰有机牛奶品牌,在当地销量领先的本土品牌最佳。

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