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年入一个亿!这家小店一周只开三天,靠的只是两款丑到不行的产品!

在无人问津的乡下,

开一家不太起眼的面包店,

面包的种类仅限于“圆的”和“方的”两种,

外观丑到不行,毫无美感,

而且每周只营业三天,

听起来是不是觉得很稀奇呢?

你可先别急着取笑,

这老板怕不是个“傻子”吧?

可是位于日本长野县乡下的这间面包店,

却已经足足存在了 9 个年头,

甚至连续好几年创造日本销售界的奇迹。

与大街上那些光靠颜值就惊艳全场

的高级面包店相比,

这家面包店的店面古朴老旧,

既无气派,也不精致,

但唯一相同的便是从中飘出来的浓郁香气。

两款手工制作、口感醇厚的面包,

被整整齐齐地陈列在木架上,

面粉及鲜奶的巧妙融合,

制作出连“颜值控”都无法拒绝的超级美味。

都说“酒香不怕巷子深”,

这样的乡下面包店经过美食爱好者的口口相传,

竟然吸引了无数“吃货”从大城市赶来,

一年可以创收1亿日元(合人民币600多万)。

这里的面包全部用窑炉、柴火和正宗原材料制作而成,每一口都能品尝到手工烘焙的幸福感。

不过除了香甜可口的面包外,

你会发现那些食客们堆满笑意离开的时候,

手里可能会拿着其他的物品。

比如一束精致浪漫的鲜花;

一个古雅斑驳的茶器;

一条裤子、一双袜子、

一本好书、一个编织篮......

没错,每一个走进这家店的顾客,

不仅可以满足口腹之欲,

还会接受一场生活美学的体验与洗礼。

女主人会用各种风格独特的小饰品或日用品,

不动声色地留住客人的脚步,

并借此将单纯的购买转化为愉悦的体验,

在无形中教会大家如何去生活~~

看到这里,

是不是觉得这个营销套路不足为奇呢?

当然,真正让面包店圈粉无数的,

还是源于女主人对于生活的无限热爱。

这家面包店的名字叫“特意”(わざわざ),

其实一开始并没有这么大的魔力,

能够吸引吃惯了珍馐美味的食客们来到这里,

并以一匹“黑马”之势逐渐火遍日本美食界。

那么,面包店背后的主人到底是哪位大神呢?

她叫平田遥,原先不过是一名

再普通不过的家庭主妇。

时间倒退到 2009 年,

因为丈夫工作调动的关系,

平田遥一家便从繁华热闹的东京,

搬到了遥远偏僻的长野县东御市。

那里人烟稀少、空气清新,

告别了灯红酒绿、车水马龙的喧闹,

倒是多了几分清静和悠闲,

一家人原本忙乱的生活节奏也瞬间慢了下来。

但是时间久了,

每天做做家务、等丈夫下班的生活日常,

渐渐让平田遥觉得枯燥而乏味,

她想着能不能干点有意义的事,

来填补一个人在家时的空虚与无聊。

在与丈夫商量的时候,

她脑子里突然冒出了一个灵感——

“面包店应该是个不错的主意呢!”

要知道在东京的时候,

无论工作有多忙,

平田遥都会在每个周末的早晨起来烤面包。

如果能在乡间延续自己的爱好,

并让梦想照进现实,

一定是一件很幸福的事。

“我也想让别人感受这份幸福呢!”

秉持着这样小小的执念,

平田遥和丈夫说干就干,

他们很快便请来师傅把家里改头换面,

打造了一家“乡间的面包店”。

考虑到用柴火精心烤制,

才能烘焙出比电烤炉更迷人的香味。

他们就用石块高高地垒起一个窑炉,

还在外墙涂上防火隔热的硅藻土。

家里的厨房、餐厅、客厅也进行

大刀阔斧地改造,

从原来的温馨小家变身为一个营业的空间。

同时,为了弱化“面包店"的商业感,

让它最大化地呈现家的温馨与舒适,

夫妻俩又用各种小物件加以点缀,

让冰冷的房子充满浓浓的温情。

每天早上 4 点半,

平田遥就准时起床、生火。

然后待到柴火在炉子燃起之后,

就开始揉面、醒面。

窑炉的温度升到 400 度以上,

她便将已经碳化泛白的木灰,

轻轻掸去,擦拭干净。

等温度降至 200 度左右时,

才能将发酵完成的面团放入窑内烤制。

这项繁复而精细的工作,

可能对于很多人来说都是无法接受的,

但平田遥却乐在其中,

每天小心翼翼地烤制着每一个面包。

炉子的火候、温度,

面包的发酵程度、烘烤时长、

原材料的选择、配制等,

各个小细节林林总总,

都需要”深究不放“,格外用心。

也许是因为这份朴素的热忱太执着了,

平田遥制作的面包别具风味,

无论口感还是弹性,

总是比大城市里的其他店更胜一筹。

很快,这间面包店便成为村里的”网红",

甚至吸引很多人远道而来尝鲜,

大家还提出了更多的建议:

“再多一点样式就好啦!”

“东京那边很火的面包也可以试着做一下!”

为了尽可能地满足顾客的要求,

平田遥起得比平时更早,

在面包的样式、口味上推出更多的新款。

这样一来,花样繁多的面包

可以照顾到更多顾客的口味,

但她却渐渐发现,

自己不但比以前更忙了,

就连面包的质量也因此有所下降。

有时候,她还要带着自己刚出生的孩子

一起工作,这让她心里充满了愧疚。

久而久之,

精力不济的平田遥开始意识到:

当初开这家店的初衷,

就是为了让更多人从这些香浓的面包中

感受到幸福的味道,

而如今的生活却被工作所挤占,

连自己都遗失了幸福感,

怎么可能做出好吃的面包呢?

经过一番自我反省后,

她决定不再迎合大众,

而是在面包的品种上做减法,

在保证绝对质量的基础上,

只留下“方的”和“圆的”两种面包,

让自己的生活重新回归到简单。

如此一来,

平田遥只需要将所有的精力放在

两种面包上就好了,

在研究如何把这两种面包做到极致后,

剩下来的时间就可以挖掘更多的可能。

渐渐地,喜欢多样化口味的客人开始流失,

但平田遥一点也不焦虑,

生意清淡起来了,

她的想法却越变越多了。

针对一方一圆两种面包,

她想到了用不同的配菜来增加口感,

推出与面包巧妙搭配的“一日一餐系列”,

让许多来到店里的顾客都惊喜不已,

纷纷前来排队打卡。

因为这些配菜大多需要天然食材,

在闲暇之余,

平田遥甚至“全副武装”,

将门前的荒地利用起来,在里面种上各种瓜果蔬菜,

开辟出了属于自己的有机菜园。

她还趁空闲时学习花艺;

拜访职人们的手作店;

然后将精心淘来的各种生活美物,

全都放在自己的店里出售。

没过多久,

这家面包店在平田遥独特的经营模式下,

变得越来越“不务正业”了。

但生意却在不知不觉中好了起来,

店门口又重新回归“门庭若市”的景象,

甚至在整个日本爆火起来,

成了客人们买面包时意外的惊喜。

与此同时,

面包店的工作人员也多了起来,

平田遥得以拥有更多时间,

在这里教大家怎样更好地生活。

比如:她会教大家如何利用旧物,

做一些新奇、精美或实用的玩意儿;

也会告诉她们用小苏打取代洗涤剂,

更容易清除污渍,减少水污染。

“特意面包店”做得越来越不像“面包店”了,

但客人们却接踵而至,

不光冲着香甜美味的面包而来,

也为了来此邂逅更多的欢喜。

就这样,面包店的客流不绝如缕,

照理说,开分店是势在必行了。

但平田遥却“反其道而行之”,

不但不忙着赚钱,

反而将营业时间大大缩短,

每周之中仅有3天,每天只营业5个小时,

作为自己的“工作时间”。

每周四五六,11:00-16:00营业

其余的时间用来陪伴家人,享受生活,

做更多比赚钱更重要的事情。

一转眼,9 年时间过去了,

平田遥已成为两个孩子的妈妈,

很多人、很多事也随着时间的流逝改变了。

但她所坚守的理想、面包的品质、

业界的良心操守却从未改变。

平田遥深知,

纵使生意再好,名气再大,

也不能因此而迷失了自己,

丢掉生活原有的简单与美好。

自 2016 年起,

平田遥的店在她与所有店员的努力下,

连续三年斩获 GMO 所举办的活动大奖——

“优秀商店奖”。

在这个功利而浮躁的时代,

人们常常会在奔波忙碌中追赶幸福,

想要获得更多的满足感,

但却因此错过了生活中很多美好的东西。

比如:很多时候,我们可能会忙于加班

而忽略了与家人的陪伴;

也可能在匆匆赶路时,

没有闲暇停下脚步看看身边的美景......

其实,生活中的”小确幸“,

就像手中的沙子一样,

你越是想抓住得更多,越是用力,

手中的沙却越来越少。

有时候学会放手,

停下脚步想想自己的初衷到底是什么,

用心去对待生活,

或许会得到意外的惊喜和回馈。

艺术新青年原创投稿:2696338952@qq.com

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