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大米蒸糕:松软香甜易消化,老人小孩都爱吃

家里上有老下有小的时候,做饭考虑的因素就很多,最重要的就是,一道食物,既要满足中年人挑剔的味觉,又要满足老人小孩对食物松软程度和清淡口味的要求,要实现确实颇费脑筋。

大米蒸糕就是一道全家人都喜欢的主食。吃腻了米饭,做一道大米蒸糕端上桌,蒸糕经过了高温蒸汽的熏陶,笑开了满脸花,看着就松软可口。吃一口,米香四溢,清甜松软,无论是老人还是小孩,都热爱这道主食。

大米蒸糕

主料:大米1杯,熟米饭半碗,清水=熟米饭加泡发后的大米体积总和的2/3

辅料:白糖根据自己的口味添加,酵母5g

制作方法:

1.大米用清水泡发6个小时以上

2.准备半碗熟米饭

3.泡发后的大米和熟米饭放入破壁机中,再加入两者体积总和2/3的清水

4.打成细腻的米浆,倒出备用

5.米浆中加入糖和酵母

6.搅拌均匀至糖和酵母化开

7.加盖保鲜膜,发酵至产生大泡

8.发酵好的米浆倒入纸杯中,上锅大火蒸15分钟,开锅看一看,米糕开花啦

小叮咛:

1.米浆呈液体状态,所以发酵时间要长一些。我一般都是放入冰箱低温发酵一晚上,第二天起床后随时可以蒸。

2.蒸米糕要全程用大火,中途不要开盖,比较容易出现米糕开花的松软效果。

3.米糕最好不要用大容器蒸,用小容器,受热充足,膨发快,米糕更容易蒸得松软可口。

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