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红红火火味道鲜美的油爆虾,做法简单味道赞

虾不论是出现在日常餐桌还是作为节日菜肴,都是特别受欢迎的。作为家常菜,它味道鲜美易烹饪,作为节日菜肴,它色彩诱人有种喜气洋洋的感觉。相对蔬菜和肉类,它既不那么清淡也不会让人觉得油腻,受人欢迎也就理所当然。

因为小芒果爱吃虾,我们家经常做虾。最快手的当然是白灼虾,如果想要味道浓烈一些,也会来个油爆虾,做法超级简单,几分钟就出锅,虾肉弹嫩,味道浓郁鲜美,老少皆宜。

油爆虾

主料:新鲜大虾300g

辅料:葱姜蒜末适量,花椒10粒

调料:盐1小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙

制作方法:

1.虾去掉虾线和虾须,清洗干净

2.葱姜蒜末备好

3.锅内放油,放入花椒炒香

4.放入葱姜蒜末炒香

5.放入大虾大火翻炒

6.至大虾变色,再翻炒2分钟

7.调入所有的调味料,转中火翻炒均匀即可

小叮咛:

1.虾肉已熟,大火翻炒至虾身完全变色后再继续翻炒2分钟,虾基本就完全熟透了,此时虾肉弹嫩可口,比久炒变老的大虾的口感要好很多。

2.调料中有蚝油,大火易糊,所以下入调味料之后,要转中火翻炒均匀,避免糊锅。

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