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2个小窍门教你做肉嫩粥香入口即化的皮蛋瘦肉粥

芒果爸爸特别爱吃皮蛋瘦肉粥,但是我总想不起来要做。有的时候他想吃了,会跟我说:“我们单位早餐提供的皮蛋瘦肉粥,可贵了,还没你做得好吃。要是你做的皮蛋瘦肉粥拿出起卖,得卖18一碗!”都老夫老妻了,想喝粥直说就是了,用得着这么卖力地夸人么,怪不好意思的。然后我就一边不好意思一边美滋滋去买皮蛋买瘦肉,赶紧给人家煮一锅香喷喷入口即化的皮蛋瘦肉粥。男同志们啊,芒果爸爸曾经也是个木讷到只会用“还行”来评价我做的所有饭菜的人啊,现在他的功力已经增长到如此地步了,大家都学习一下吧,嘴巴甜的男人有饭吃。

我做的皮蛋瘦肉粥,之所以好吃,有两个小窍门。第一,要做到肉嫩且不腥,肉要提前用调料腌制,用食用油锁住水分,最后在合适的时间放入粥中小火慢煮,最后煮好的瘦肉几乎都有了入口即化的感觉,又香又嫩又美味。第二,要做到粥香且滑,尤其要体现出皮蛋的香,这需要用到2个皮蛋,第一个皮蛋和米用手抓碎,越碎越好,第二个皮蛋切块入粥煮。这样做好的粥,香味浓郁,顺滑可口,还有大块的皮蛋可以吃,超级享受。

具体的做法,请继续往下看,最后不要忘记撒上葱花提香(根本不吃葱的朋友请彻底忽略这句话)。

皮蛋瘦肉粥

食材:大米1/2杯,皮蛋2个,瘦肉100g,盐3g,葱花适量,食用油适量,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,料酒半汤匙

制作方法:

1.电饭煲自带量杯量取半杯大米淘洗干净

2.同等大小的皮蛋选取重量更重的,使劲掂一下感觉内里更紧实的,会有美丽的松花哦

3.取一只皮蛋,和米混合在一起,抓碎

4.加入10倍水,开始煮粥,至水开

5.期间将另一只皮蛋切块

6.肉切短宽条,不必切太细的肉丝

7.用一点点盐、生抽、料酒、白胡椒粉抓匀,然后倒入2汤匙油拌匀封住肉内水分

8.准备好葱花

9.粥煮开后,用最小火,将腌制好的瘦肉放入

10.切好的皮蛋也放入

11.煮至粥粘稠顺滑米粒开花即可

12.调入盐和葱花,拌匀,香气扑鼻

小叮咛:

1.用砂锅煮粥的话,要注意防溢,要用小火慢煮,才能将粥煮得顺滑可口。我一般用电饭煲的婴儿粥功能,2个小时小火慢煮做出的粥,米粒基本都煮化了,口感超级棒。

2.皮蛋我一般用2个,一个捏碎一个切块,会让粥的香味超级浓郁,口感特别好。如果觉得皮蛋用量有点多,可以使用一个,半个捏碎,半个切块。

3.肉腌好后一定要用食用油拌匀,封住肉内水分,成品粥中的瘦肉才会味道和口感都超级好。

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