首页

美食
手机搜狐
SOHU.COM

为什么饭店的手撕包菜更好吃?因为加了它

说到吃青菜,如今再也不是萝卜白菜的天下了,不管是去外面的饭店下馆子,还是自己在家做菜,炒包菜已经在家常青菜榜单的第一页上,占据了前几名中的一席,但是不知道大家有没有发现,平时我们自己在家吃,大多时候做的都是清炒包菜丝,而且饭店却喜欢吃手撕包菜呢!

其实原因很简单,就是因为很多人自己在家做的手撕包菜不好吃,味道远远比不上饭店里的大厨做的,所以只能做做清炒包菜。今天小编和大家分享的就是:为什么饭店里做的蔬菜更好吃?饭店的后厨透露,做手撕包菜时多加一点它,炒出来包菜更加清脆,且入味更好吃!

【手撕包菜的家常做法】

食材明细:包菜,干红辣椒,大蒜,白糖,酱油,米醋,食盐,食用油

做法与步骤:

1、用刀将包菜蒂部切除,用清水稍微冲洗外表,然后用手撕成大小合适的片状,撕好之后再用清水冲洗一遍,放入一盆干净的清水中,加少许食盐搅拌均匀泡着

2、干红辣椒洗净切段,大蒜去皮切末备用;锅中倒入少量油,油温烧至五六成热后,将大蒜末下入爆香,然后放入干红辣椒翻炒几下

3、再将包菜沥干水分倒入锅中,大火快速翻炒均匀,炒至包菜中的水分析出时,大火转中火,向锅中加入适量食盐和少许白糖,翻炒均匀入味,然后再加入少许米醋增香,加入少许酱油调色,中火炒2-3分钟收汁即可盛出享用

饭店的后厨表示,在炒制手撕包菜时,需要添加一点白糖,能够保持清脆口感的同时,让包菜更加入味。很多人都不习惯在炒菜时放白糖,觉得只有食盐、生抽这种咸味的东西才适合放在炒菜里,但其实适量的白糖能够有效的调和口味。

在炒制手撕包菜时,加入少许白糖,白糖融化后炒匀,能够附着在包菜叶表面,一是能保护包菜不那么容易被炒的软烂,二是能够适量增加包菜的甜分,让包菜炒出来以后,适当的咸味中带有一点甘甜,吃起来更加清脆可口。

为什么饭店的手撕包菜更好吃?后厨透露:多加一点它,清脆更入味。你学会了吗?

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2018 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有