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蒸包子冷水上锅还是热水上锅,你一直错了

包子柔软有绝招

材料。

面粉,酵母粉,牛肉,芹菜,葱,姜,盐,生抽酱油1勺,老抽几滴,花生油。

做法。

1,温水加入酵母粉拌匀,加入面粉和成面团发酵成蜂窝状。

2,芹菜摘洗干净切段放入料理机打碎。

3,牛肉馅放入葱姜盐,生抽,老抽拌匀,搅打上劲,加入芹菜拌匀即可。

4,把发酵好的面团揪成小剂子。

5,擀成圆形的包子皮。

6,把入牛肉芹菜馅。

7,顺边捏紧。

8,包好后,盖上湿布进行二次发酵。

9,蒸锅放冷水,把发酵好的包子放入摸了油的笼屉上,开大火蒸。

10,大约蒸25分钟熟透即可关火。

11,出锅趁热开吃。

峰儿话语。

1,冷水上锅蒸包子最好,因为现在都是不锈钢锅,蒸馏水不能及时的散去,会导致蒸馏水流到包子上形成死面包子,如果是竹蒸笼就可以热水上锅,中火蒸制。

2,包子柔软还有一个最重要的小诀窍,就是二次发酵一定到位,天气凉就发酵的时间长一些,如果天气热就是短一些,这个二次发酵没有具体时间,以包子发酵到一倍半大时为准。

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