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这可能是目前为止最全的《向往的生活》黄磊大厨菜谱了

《向往的生活》结束了。

不知道为什么,明明几个人干农活、买菜、做饭、吃饭、聊天就可以填满一集,为啥我看得这么乐此不疲。

比起好奇明星怎么回归田园隐居,我还是更加热爱黄磊的美食,无论吃过饭的、没吃饭的、不想吃的、没食欲的,看了这个节目都会胃口大开,好下饭的。

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所以橘子君就把里面出现的菜都整理出了做法,可以说是目前为止最全的菜谱了。

还愣啥,快点先收藏,再学起来吧。

(一)葱包烩

蘑菇屋的第一道食物就是葱包烩,浙江人民大概知道这是杭州小吃来着。

1.首先制作油条:面团揉成长条,切成面团,两个面团叠在一起,拉成长条。

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注意是这样叠放压形状▼

2.面团下锅就是油条了,炸好备用。

3.面糊倒入平底锅,煎成薄饼,这个也是要提前准备好的。

4.把油条和小葱裹在面饼里,用铲子压平到春饼脆黄。

然后就出锅了(真的巨简单的样子

希望大家都拥有彭昱畅吃葱包烩的胃口

大部分时候,《向往的生活》都是黄磊一个人在掌勺,不过徐峥来做客的时候,一边表示自己什么都不行,一边热情参与了主厨工作,感受一下他的能力:

(二)小龙虾爆鳝面

1.先处理食材:鳝鱼去骨切段

2.小龙虾和鳝鱼分别下水里焯一遍,这个步骤大家都懂的吧,可以去血腥味。

3.小龙虾和鳝鱼分别下油锅

这只是告一段落,不过接下来依然相当简单:

4.沸水下面

5.加入酱油、黄酒、白糖的调味料

6.加入已经炸好的鳝鱼和龙虾

7.加入葱花和蒜末

8.加入胡椒粉,最后来一勺热油,一锅小龙虾爆鳝面就大功告成了。

(三)油焖笋

1.热油下蒜末,接着放已经焯过水的笋。

2.先加生抽调味,再加老抽着色

3.再加糖和味精(至于博大精深的“少许”请自己掌握

4.最后盖上锅盖,中火收汁就行(注意火候,不然分分钟烧焦

一道咸鲜香甜又营养丰富的油焖笋出锅了

除了小龙虾爆鳝面和油焖笋,徐峥的作品还有两道没有菜谱的清炒白菜和炒泥鳅。

徐峥和黄磊这样的中年男人实在是技能满点呀

张杰来做客的那天,黄磊做的晚饭是芋儿烧鸡、豆瓣鱼、水煮肉片,这顿晚饭丰盛到必须仰天叫出声。

三道菜的菜谱就在下方:

(四)红烧豆瓣鱼

1.已经处理好的鱼,身上拍上淀粉再下油锅,煎到两面浅黄为止出锅。

注意这个鱼需要提前横刀切开,这样更加入味。

真的好像在看《舌尖上的中国》

2.葱姜蒜下锅,加入豆瓣酱

3.下鱼加水

4.最后一味调料是蒜瓣,收汁出锅。

光看图已经有点饿了

尤其是看了何炅吃了这道食物的精彩反应,更加饿了。

(五)芋儿烧鸡

1.依然是葱姜蒜下油锅

2.接着倒入已经腌好的鸡块,翻炒到金黄色,盛出备用。

这个鸡块是黄磊晚饭之前的下午就已经在腌制了:需要加入生抽、香油、胡椒粉、生姜,搅拌均匀。

3.另起一锅,油烧到沸腾以后加入豆瓣酱,再加入鸡块和芋头,翻炒均匀。

4.最后加入开水

还可以按照自己的偏好加入调料,比如这一期的客人张杰往里加了自己带来的无敌辣椒油。

写这种稿子真的很容易把自己饿到

黄小厨牌的芋儿烧鸡出锅了

(六)水煮肉片

1.依然是葱姜蒜下油锅,还有豆瓣酱和热水

2.白菜下锅煮熟以后,从锅里捞出来铺在碗底

3.肉片在淀粉滚一滚,下到原来的锅里

水煮肉片的雏形已经出现了

4.加入白糖提鲜,撒上辣椒粉+花椒粉+蒜末。

一道热腾腾的水煮肉片

5.最后如果再有一勺热油,那就更加完美了。

张绍刚、李诞、池子来的那一期,黄磊做了一桌子春天的菜色。

这儿有两道菜谱可以参考:

(七)腌笃鲜

腌笃鲜是江浙沪这边的代表性菜色,橘子君对它的印象就是巨新鲜巨嫩。

1.首先把切好的姜块放入油锅爆炒

2.猪肉和笋块提前在开水里焯一遍

3.猪肉放到锅里翻炒,先倒入料酒,再倒入笋块,接着倒入热水等待沸腾。

就这么轻松愉快地出锅了

不过并没有结束,还需要放在砂锅里小火慢炖。

(八)红烧蹄髈

1.首先还是在油锅里爆炒姜块,接着放入热水焯过的蹄膀。

2.然后调味料就出场了:分别是黄酒、老抽、生抽、盐、冰糖、料酒

3.盖上锅盖,等待出锅。

4.也是要放在砂锅里小火慢炖的,这样出来的蹄膀才可以入口即化。

潘粤明和李小冉来的那一期《向往的生活》,平时只做三四道菜的黄磊这一次一口气就是六道。

真的很难不pick黄磊的厨艺▼

芒果台的后期,我依然respect,大家的捧场就是厨艺的认证。

所以这里三道菜谱也M起来呀:

(九)五香熏鱼

1.首先鱼是需要提前腌制好的,还要提前调制酱汁:花椒、大料、桂皮、香叶、丁香,这些组成了五香酱汁。

2.上葱姜

3.腌制好的鱼可以下锅了,炸到两面金黄为止,接着放到已经调制好的酱汁里腌泡1个小时。

半成品已经很诱人了好吗

4.熏鱼再次下锅,加入清水大火熬制5分钟,在砂锅里小火慢炖这个步骤也必须要有。

(十)鲜笋炖肉

这一道菜也是看起来有点简单到过分了:

1.葱香蒜下锅

2.已经切好的肉块和笋块一起下锅

3.翻炒到你满意为止,接着加入生抽、冰糖和盐这样的调味料。

4.当然还是需要砂锅小火慢炖

(十一)扒牛肉

1.葱香蒜下锅,熟牛肉接着下锅。

2.加入料酒和耗油,分量就由大家自己掌握了。

3.又是开水又是冰糖,温火慢炖

4.当然还是需要砂锅小火慢炖

5.炖好的牛肉切片

6.最重要的是浇盖一层肉汤调制的芡汁。

黄磊每一次都在刷新橘子君对《向往的生活》的丰盛晚餐认知,这是赵宝刚和宋丹丹来的那一期。

不过可参考的食谱只有1道:

(十二)豆腐鱼

1.首先鱼块是提前在油锅里煎好的,倒入料酒和开水炖煮。

这个也是有讲究的:炖鱼之前先油炸可以去腥+定型+节约时间。

2.盖上盖子等待沸腾

半成品就已经很OK了

3.沸腾以后,才可以下豆腐。

豆腐和鱼这两种食材,真的是天生一对呀。

豆腐的温婉和娴静,鱼肉的鲜美和滋润,两种食材润物细无声地互相影响,想想都要流口水。

对了,这道菜来自赵宝刚的手笔。

戚薇和佟丽娅来做客的时候,黄磊也是一口气做了五道菜,给你们提供其中的三道食谱。

(十三)五香熏鱼

这是五香熏鱼的第二种做法,戚薇就因为吃了这道菜哭了,因为她在外公去世以后就再也没有吃过这道食物。

就像何炅讲的:吃到一个好东西想到一个喜欢的人,这是很美好的联系。

Get一下这个食谱:

1.首先做好熏鱼汁,需要香料炒香:花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒

2.加入酱油+盐+糖

3.等待它的沸腾

4.鱼肉下油锅,炸到金黄色为止。

5.然后舀出来,再次油锅加热下鱼,鱼肉炸第二遍可以更加酥脆,方便收汁。

6.鱼肉出锅,直接放到之前做好的熏鱼汁里,等待鱼肉的完全吸收就是一道五香熏鱼了。

(十四)香辣豆瓣鱼

1.晾好的鱼洗干净,放到有葱姜和辣酱的油锅里,加入料酒和蒜瓣。

2.中火焖烧15分钟的样子。

4.最后加入食盐和小葱

一道香辣豆瓣鱼就这么分分钟收工了

(十五)辣子鸡

1.鸡丁需要提前腌制,放入油锅以后需要加生抽、料酒,这样更加好入味。

2.另外起一个锅,加入葱、姜、辣椒、胡椒粉爆炒。

3.这时候已经出锅的鸡丁需要回锅再次翻炒一下

Over

第二天戚薇和佟丽娅还在,武大靖、韩天宇来了,一群人的中午饭是面条。

但是只是面条肯定不行,于是黄磊加了这么多道配菜,各种卤味全是加到面条里搅拌用的。

全家福套装了解一下,已经馋死在屏幕前了。

(十六)虎皮青椒

1.热油下青椒,煎出虎皮的样子。

2.第二步是蒜瓣、生抽、味精、糖和醋。

3.再翻炒一会儿,分分钟出锅了,也是简单到不可思议了。

(十七)素味卤

一张图就可以说明白做法:热油下辣椒,依次放入洋葱、豆角和土豆,再加入盐、大蒜、番茄酱,翻炒完成。

(十八)番茄羊肉卤

1.先是葱姜蒜,再是辣椒,接着就是羊肉下锅。

2.然后是黄酒去腥,加入番茄。

真的是赏心悦目的烹饪角度呀

3.起锅之前,最后还需要盐、味精和糖三份调料。

沈月陈都灵来的时候,黄磊的晚饭主咖是炸酱面,再加三道食物。

锅包肉▼

三下锅▼

油焖茭白▼

(十九)炸酱面

尤其是炸酱面也是完全不马虎,酱料相当齐全。

真顶配级别的炸酱面▼

各种配料大家可以想象,面条也一样简单到不可思议。

1.将面条煮熟

2.面从锅里捞出来,放到冷水里冷却一遍,再次捞出来,倒入香油拌匀,最后风干就是。

(二十)锅包肉

1.肉用酱油腌制一遍,接着裹上一层干粉下油锅。

黄小厨还给了几个tips:最好一片一片炸,这样形状更加好看。

锅包肉不止要炸一遍:第一遍是炸出形状,第二遍是上颜色。

已经开始流口水了

2.接着开始炸第二遍,首先加入姜丝。

3.加入酱料,这个酱料当然也有讲究,是糖醋、生抽、老抽、鸡粉组成的。

深更半夜写这篇稿子就是在为难我自己呀

直到《向往的生活》直接一口气来了8个人,黄磊一个人承担起了满汉全席的任务。

截取黄磊做菜的几个片段,感受一下这个来势汹汹的画面:

糖醋排骨▼

辣椒炒肉▼

油豆泡烧肉▼

咸肉豌豆焖饭▼

彻底死亡了

但是满汉全席只有一道狮子头有完整的食谱:

(二十一)狮子头

1.将雪梨、生姜、猪肉切成碎末,然后拌在一起。

2.加入油、盐、鸡精、酱油、糖、生粉,继续搅拌均匀。

3.用手将肉末团成球,放入热油里炸,等到变成金黄色捞出,包上锡纸在蒸箱里蒸制。

黄渤来的那回,他承担了半个主厨的责任,怎么嫁给黄渤这样的男人,在线等,有点着急。

太多道深藏功与名的食物,比如酱爆螺狮,比如毛血旺,后期大大已经省略了做菜步骤。

可供参考的有三道:

(二十二)梅菜扣肉

1.油锅下大蒜,接着就是黄磊他们自己种的自己晒的自己腌制的梅干菜。

2.加入白糖、辣椒和生抽调味道

3.提前准备好的扣肉切片放入碗里(这个扣肉又是另外一道工程了,梅干菜铺在肉上,锡纸密封上蒸笼。

(二十三)低配版本的佛跳墙

1.理所当然,每次鸡肉鸭肉什么的,先焯水去腥就对了。

2.先是油锅下生姜,再是下鸡块,在炒到你觉得OK的时候,加入热水熬制,沸腾以后盛起来继续煲汤。

3.加入配料:杏鲍菇+黑木耳

4.加入配料:暴雨十字花刀更加入味,加入三颗鲍鱼和伪装成虾的虾皮,还有黄酒。

这就是低配版本的佛跳墙了▼

(二十四)爆炒杏鲍菇

这道菜肴由青岛贵妇黄渤本人为大家倾情奉献(旁边还有三个围观小弟

1.油锅里下姜片和大蒜

2.加入杏鲍菇翻炒

3.先加一点鲍鱼汁,再加一碗鸡汤,加水煮到收汁就行。

…………就是这么简单到不可思议。

但是这道杏鲍菇鲜美到黄渤本人都要神魂颠倒了。

终于写到了Angelababy和倪妮来的大结局

最后一顿晚宴▼

特写当然是有的▼

不过可供参考的菜谱只有两道:

(二十五)鲫鱼豆腐汤

1.鲫鱼在热油里煎透

2.加入开水熬煮

3.小火慢炖以后加入豆腐调味

听起来不要太简单,但是从一开始鲫鱼的处理,到最后小火慢炖的火候和时间,每一个步骤都是一门玄学呀。

(二十六)红烧肉

1.已经下姜的油锅,上已经处理完毕五花肉,加入生抽和老抽提鲜调色

2.加入冰糖和黄酒,这一举动是为了除腥和增香解腻

感受一下正在大杀器的红烧肉

3.小火慢炖是要有的

4.再来一轮大火收汁,这时候的红烧肉才是真的人间绝色。

以上,终结此贴。

好啦,《向往的生活》第2季差不多所有的食谱的做法就是这样了。

你们回家可以尝试一下,但是各种酱料的百分比怎么配置,因为节目里没有明确讲,大家就自行掌握吧。

学会这几道大菜,就可以不愁吃不愁喝,找不到会做饭的男友,就自己pick自己的厨艺。

学会《向往的生活》所有食谱,你可能已经是中华小当家了。

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